El grupo de investigación UVaMOX de la Universidad de Valladolid recibe el Premio Internacional SIAD para la Innovación en Viticultura y Enología 2025 con un handbook dedicado a la gestión del oxígeno en bodega. La ceremonia de entrega tuvo lugar el 23 de junio de 2026 en Rovereto, Trentino-Alto Adigio, Italia.
El trabajo “Definición de buenas prácticas enológicas para la gestión adecuada del oxígeno en bodega”, desarrollado por el grupo de investigación UVaMOX–Universidad de Valladolid, ha recibido el Premio Internacional SIAD para la Innovación en Viticultura y Enología 2025, promovido por SIAD en colaboración con Infowine.
El reconocimiento fue entregado el 23 de junio de 2026 en Rovereto, con motivo de una etapa de Vinidea on the Road, el evento dedicado a la actualización técnica y al intercambio entre profesionales del sector vitivinícola.
El proyecto ganador, presentado por el grupo como “Manual técnico. Buenas prácticas para la gestión del O2 en bodega”, propone herramientas, protocolos y directrices prácticas para apoyar a las bodegas en la correcta gestión del oxígeno a lo largo de las distintas fases de la vinificación. Además del reconocimiento científico, el proyecto seleccionado recibió la Medalla SIAD y un premio económico de 6.000 euros, concedidos en el marco de la sexta edición del concurso.
De la investigación científica a herramientas aplicables en bodega
La gestión del oxígeno representa uno de los principales temas tecnológicos de la enología contemporánea. Si se controla correctamente, puede contribuir a preservar la calidad y la estabilidad de los vinos, modular su evolución aromática y sensorial, y aumentar la eficacia de algunas operaciones de bodega. Por el contrario, una gestión inadecuada puede favorecer fenómenos oxidativos y comprometer las características del producto final.
El trabajo del grupo UVaMOX nace de la experiencia adquirida durante años de investigación y colaboración con instituciones y profesionales del vino. El objetivo es hacer que el conocimiento científico sea realmente accesible para las empresas, traduciéndolo en indicaciones operativas y buenas prácticas aplicables en el día a día de la bodega. El manual se ha publicado en Open Access en cinco idiomas —español, inglés, italiano, francés y portugués—, garantizando a los técnicos del sector vitivinícola de todo el mundo el acceso gratuito a los resultados de la investigación.
«Este reconocimiento pone de relieve la importancia de acercar el conocimiento científico a las bodegas y a los profesionales del vino», subrayaron Ignacio Nevares y María del Álamo, en nombre del grupo UVaMOX, durante la ceremonia de entrega del premio. «La investigación debe transformarse en herramientas prácticas, protocolos y buenas prácticas capaces de generar un impacto concreto en la calidad del vino y en la sostenibilidad de los procesos productivos».
Una evaluación basada en innovación, sostenibilidad y aplicabilidad
Las candidaturas fueron evaluadas de forma anónima por una comisión que reunió a representantes de SIAD, Infowine y expertos del ámbito académico.
La evaluación tuvo en cuenta cuatro criterios principales: la originalidad del trabajo, la sostenibilidad ambiental, la contribución a la mejora de la calidad del vino y de los procesos productivos, y la aplicabilidad a escala industrial.
El proyecto UVaMOX obtuvo la puntuación final ponderada más alta de la competición, destacando especialmente por la máxima puntuación asignada a la mejora de la calidad de los vinos y de los procesos productivos, así como por su aplicabilidad a escala industrial.
Una edición de alto perfil internacional
El elevado nivel de las candidaturas confirmó el valor internacional del Premio de Enología SIAD y el creciente interés por soluciones innovadoras para el sector vitivinícola.
Los trabajos presentados exploraron, entre otros temas, la gestión del oxígeno durante la fermentación y en bodega, el tratamiento del vino para la eliminación selectiva de algunos compuestos aromáticos, la recuperación y reutilización de los gases de fermentación y el empleo del ozono para el control microbiológico de las uvas.
Las propuestas abordaron además el papel del CO₂ en la preservación de la frescura de los vinos rosados y el desarrollo de soluciones innovadoras para el servicio del vino en ánfora, confirmando una orientación común hacia la mejora de la calidad, la eficiencia de los procesos y la sostenibilidad productiva.
Ya está en marcha el Premio de Enología SIAD 2026
Durante el evento Vinidea on the Road en Rovereto, que acogió la ceremonia de entrega del premio, también se presentó la nueva edición del Premio Internacional SIAD para la Innovación en Viticultura y Enología 2026, que seguirá valorizando proyectos y experimentaciones dedicados al uso innovador de los gases técnicos en el sector vitivinícola.
El Premio está dirigido a enólogos, investigadores, técnicos, estudiantes, doctorandos y profesionales del sector, tanto de forma individual como en grupos de trabajo. También podrán presentarse propuestas en fase preliminar o experimentaciones en curso, siempre que se caractericen por un enfoque innovador y por su potencial transferencia a las prácticas vitícolas o enológicas.
La principal novedad de la nueva edición será la introducción de tres reconocimientos, con el objetivo de valorar de forma más amplia y articulada proyectos innovadores en el ámbito de la viticultura y la enología. Las categorías específicas, los criterios de selección y las modalidades de asignación se comunicarán con el lanzamiento oficial de la convocatoria.
A través del Premio de Enología, SIAD e Infowine pretenden seguir favoreciendo el diálogo entre la investigación aplicada y las realidades productivas, apoyando soluciones capaces de mejorar la calidad de los vinos, la eficiencia de los procesos y la sostenibilidad de la cadena de valor.
Para recibir información y la documentación para participar en el Premio de Enología SIAD 2026:
paloma.caldentey@vinidea.it
Fecha límite para la presentación de candidaturas: 31 de diciembre de 2026.
