Se añaden nombres de ponentes importantes al programa de Enoforum 2026, que poco a poco va tomando forma.
El listado de expertos invitados —procedentes de centros de investigación, universidades y empresas líderes del sector— se actualiza continuamente y puede consultarse aquí:
Entre las principales novedades de esta edición destaca la ampliación del programa técnico con una sala completamente dedicada a la viticultura, que se sumará al auditorio principal donde se desarrollarán las ponencias centradas en enología.
Esta nueva estructura permitirá abordar de forma integrada los principales retos a los que se enfrenta la producción vitivinícola, desde el manejo del viñedo hasta las estrategias de vinificación en bodega.
De este modo, Enoforum refuerza su papel como punto de encuentro técnico y científico para enólogos, viticultores, agrónomos, investigadores, estudiantes y empresas del sector.
Son precisamente estas últimas las que contribuyen a traer al escenario a técnicos de alto nivel, que tratarán entre otros temas:
- gestión de la acidez y del pH en el vino
- longevidad y evolución de los vinos blancos
- desarrollo y preservación de la complejidad aromática
- aplicación de campos eléctricos pulsados en enología
- estrategias para la reducción de compuestos indeseables en el vino
- gestión del oxígeno y control de los potenciales redox
- reducción del uso de SO₂ en la elaboración
- desalcoholización total y parcial y su impacto en el perfil aromático
- crianza en madera y evolución sensorial
- las inestabilidades de los vinos: las de siempre y otras nuevas
En paralelo, la sala dedicada a la viticultura abordará algunos de los retos agronómicos más relevantes, entre ellos:
- soluciones innovadoras contra la degradación del suelo
- fertilización nitrogenada y su impacto en la composición del mosto
- estrategias vitícolas avanzadas para reducir el contenido de azúcar manteniendo la acidez
- adaptación del viñedo al cambio climático: material vegetal, biotipos, clones, portainjertos y pH del suelo
- Enfermedades fúngicas y defensa de la vid
El programa está en fase de definición. Para todas las actualizaciones, sigue la página web del evento:
