La Electrodiálisis
Evitar los depósitos de tártaro en las botellas de vino, depósitos poco apreciados por el consumidor, es el resultado del proceso de estabilización tartárica utilizando la electrodiálisis.
La electrodiálisis es una técnica “sustractora” bien conocida y desarrollada en la industria agroalimentaria. Consiste en extraer ciertos iones del vino, en particular los iones potasio, calcio y el ácido tartárico que contribuyen a la reducción del nivel de sobresaturación de sales del ácido tartárico.
Franco Battistutta, Universidad de Udine | María Manara, I+D DAL CIN Gildo spa
¿Cuáles son los factores críticos que determinan la evolución de los vinos blancos longevos? En este vídeo, Franco Battistutta de la Universidad de Udine nos habla de cómo la evolución de lo...
Fernando ZAMORA – Universitat Rovira i Virgili, Tarragona, España
En este vídeo Fernando Zamora ofrece una descripción general de las estrategias que se pueden adoptar para reducir el uso de SO2 en la elaboración del vino, incluso en presencia de los efecto provo...
Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia | Andrea MONTAGNER, EVER
La necesidad de sustituir las gelatinas animales con una alternativa que ofrezca el mismo nivel de eficacia es un tema de extrema actualidad, que además coincide con la necesidad de una producción ...
Grabación del webinar impartido por Dominique Delteil
Duelas, bloques y fragmentos de roble se pueden utilizar con fines enológicos que no solemos asociar con el envejecimiento en madera o con el uso de barricas para la crianza y fermentación. En este...
La identificación de marcadores de oxido-reducción que definan no una fecha de caducidad, sino un periodo adecuado de consumo preferente, es de suma importancia para calcular el tiempo de longevida...
Las cookies son archivos que se guardan en tu dispositivo y que puedes eliminar o bloquear en cualquier momento. La información que recopilan permite mejorar el servicio que te ofrecemos. No se comunica ni difunde ningún dato a terceros.
Las cookies técnicas son necesarias para el funcionamiento del portal web y tienen en cuenta las preferencias de navegación indicadas, como por ejemplo el idioma.
Cookies técnicas
Las cookies analíticas se refieren a sistemas de análisis estadístico, de forma anónima y agregada, y se ocupan del funcionamiento del portal web y del comportamiento de los usuarios.
Cookies analíticas
Si no se aceptan las cookies opcionales, no se eliminará la visualización de posibles anuncios. Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento utilizando el icono en la parte inferior derecha
(0 Kb)
Abra el documento unido
