italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Embotellado
  • » LAS NUEVAS TÉCNICAS DE TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA ELECTRÓLISIS

LAS NUEVAS TÉCNICAS DE TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA ELECTRÓLISIS

Jean-Louis ESCUDIER - INRA, UE Œnologie, IPV-ISSV Pech Rouge, 11430 Gruissan

La Electrodiálisis Evitar los depósitos de tártaro en las botellas de vino, depósitos poco apreciados por el consumidor, es el resultado del proceso de estabilización tartárica utilizando la electrodiálisis. La electrodiálisis es una técnica “sustractora” bien conocida y desarrollada en la industria agroalimentaria. Consiste en extraer ciertos iones del vino, en particular los iones potasio, calcio y el ácido tartárico que contribuyen a la reducción del nivel de sobresaturación de sales del ácido tartárico.
Publicado el 13/09/2002
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 2,15625