AVAFERM®, tecnologÃa 4.0 para la gestión automática de la nutrición de levaduras galardonada con el Premio a la Innovación Tecnológica en ENOMAQ
La ingenierÃa de planta de los sistemas de producción modernos se está rediseñando gradualmente de acuerdo con los objetivos de la cuarta revolución industrial. Actualmente la automatización es ese...
Existen numerosas alternativas para controlar los niveles de oxÃgeno y de anhÃdrido carbónico de una forma económica y eficiente. Estos gases pueden ser utilizados en su forma pura o mezcla de ellos, como hielo seco, tabletas o polvo, existiendo diferentes maneras de abastecimiento y materiales asociados.
El presente artÃculo busca responder las preguntas que frecuentemente se realizan sobre los gases más utilizados en enologÃa, incluyendo detalles sobre cada aplicación.
Resultados del Proyecto Wisheli dedicado a los vinos blancos producidos en UmbrÃa, Italia
Desarrollo de una prueba para evaluar la predisposición de los vinos blancos jóvenes al decaimiento y estudio de la evolución del vino en botella, con el fin de identificar marcadores representativ...
La identificación de marcadores de oxido-reducción que definan no una fecha de caducidad, sino un periodo adecuado de consumo preferente, es de suma importancia para calcular el tiempo de longevida...
Un exceso de oxÃgeno favorece el envejecimiento oxidativo, la falta de oxÃgeno favorece el envejecimiento reductor. Se ha desarrollado un revestimiento funcional para tapones de rosca, que combina ...
Daniela Fracassetti, Università degli studi di Milano
El vino blanco conservado en botellas transparentes expuestas a la luz puede sufrir fenómenos de degradación que afectan a su calidad. En efecto, en estas condiciones puede tener lugar una reacción...
¡No hay agua en mi vino, pero no hay vino sin agua! El agua es esencial en cualquier actividad vinÃcola y debe ser preservada. Optimizar el consumo y limitar la contaminación están empezando ...
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