La producción de las Enzimas Rapidase® en Seclin (norte de Francia) es única en la biotecnología moderna. La fábrica se estableció en los inicios de la microbiología y ha experimentado un desarrollo continuo con el fin de mantenerse siempre a la vanguardia en la producción de enzimas. Durante estos años, se han introducido muchas nuevas tecnologías y nuevos productos, con el objetivo de ayudar mejor a nuestros clientes con los productos más innovadores y con la calidad de DSM®. En 1922, Jean Effront y Auguste Boidin fundaron la empresa Rapidase, primera empresa en producir enzimas industriales, amilasas bacterianas para textiles. Siguieron varias adquisiciones. Primero, Gist-Brocades, en los años 70, que impulsó la producción de enzimas RAPIDASE en Seclin, donde Rapidase Clear y Rapidase Extra Color fueron las primeras enzimas enológicas. En la década de 1990, DSM mejoró su tecnología y desarrolló productos enológicos más avanzados, como Rapidase Revelation Aroma, Rapidase Extra Press, Rapidase Expression Aroma, Rapidase Flotation y Rapidase Extra Fruit, manteniendo una producción de calidad.
La creación de OENOBRANDS® en 2010 permitió probar y validar cada enzima Rapidase para una aplicación específica. OENOBRANDS ha lanzado varias enzimas nuevas, incluidas Rapidase Fast Color, Rapidase Clear Extreme, Rapidase Thermoflash y Rapidase Filtration.
La enzima más reciente dese 2022 es Rapidase Proteostab, utilizada para la estabilización proteica del vino.
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También encontrarás nuevos datos de Rapidase Expression Aroma y Rapidase Proteostab en el OENOBOOK 13
- Rapidase Proteostab, enzima proteasa para la estabilización proteica, y su impacto en los aromas del vino (pulsa para ver el artículo)
- Rapidase Expression Aroma, enzima para maximizar el potencial aromático en vinos blancos y rosados (pulsa para ver el artículo)
Esta primera edición está actualizada con informaciones nuevas y útiles para cada enzima Rapidase
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Antonio Álamo Aroca (Area & Rapidase Brand Manager Oenobrands):
Antonio.Alamo[@]oenobrands.com – M: +34 630 220 973
