Se aplicó el análisis factorial paralelo (PARAFAC) en combinación con la espectroscopía de fluorescencia front-face para la evaluación de muestras de vinos en función de su denominación de origen y sus condiciones de crianza. Se obtuvieron matrices de emisión-excitación (EEMs) a partir de determinaciones de fluorescencia front-face de muestras de vino no tratadas entre 245–345 y 300–500 nm por excitación y emisión respectivamente. En primer lugar se aplicó PARAFAC para un análisis preliminar y los cuatro componentes obtenidos se asignaron a diferentes fluoróforos presentes en las muestras de vino de acuerdo con los datos de la bibliografía. Una interpretación más exhaustiva de los valores de PARAFAC permitió la discriminación y agrupación de las muestras de vino pertenecientes a diferentes denominaciones. Por tanto al trazar los resultados de los componentes del segundo PARAFAC frente al tercero se observó una buena separación entre las muestras de Rioja y Ribera del Guadiana. También se estudió el efecto de la crianza utilizando la misma metodología. Se observó una mejor discriminación entre las muestras de Rioja y no Rioja para los vinos crianza y reserva que para los vinos jóvenes. Se aconseja la lectura del artículo completo
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