Evitando caracteres vegetales en Cabernet Sauvignon

Muchos productores de uva poseen la capacidad de producir uvas Cabernet Sauvignon fantásticas. Sin embargo, incluso para los mejores viticultores, cada nuevo período del año presenta desafíos respecto a la reproducibilidad de un espectro de aroma y sabor característico. La uva Cabernet Sauvignon, en general más que otras uvas tintas, tiende a producir un fuerte carácter herbáceo “verde”, el que, cuando está en exceso, es probable que imparta sabor y aroma desagradables a los vinos tintos. Puede ser influenciad por las prácticas de manejo, si se conoce el origen de este sabor.