Un equipo de investigación dirigido por Cédric Saucier de la British Columbia University, en colaboración con investigadores de la Universidad Australiana de Adelaida, ha descubierto 23 nuevas moléculas en el vino con efectos beneficiosos para la salud.
El proyecto de investigación tenía como objetivo proporcionar un perfil más completo de las moléculas ya conocidas del vino, en particular los estilbenoides, sustancias que se considera tienen efectos benéficos para la salud. De los 41 compuestos estilbenoides encontrados, 23 de ellos nunca habían sido detectados en el vino tinto.
Estas 23 moléculas recién descubiertas están relacionadas con el resveratrol, sustancia química presente naturalmente en los hollejos de la uva tinta y conocida por sus potenciales efectos positivos para la prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Cada uno de estos nuevos estilbenoides deberá ser analizado y evaluado. Esta investigación se encuentra sólo al inicio y requerirá muchos años de estudio.
El trabajo se ha publicado recientemente en Rapid Communications in Mas Spectrometry.
