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NUEVAS TÉCNICAS PARA EL TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL

Jean-Louis ESCUDIER - INRA, UE Oenologie, IPV-ISSV Pech Rouge, 11430 Gruissan

La Microfiltración Tangencial La puesta a punto de membranas y de equipos adaptados a las características de los vinos han permitido a la microfiltración tangencial asegurar, en una única operación, seguridad en los que respecta a la limpidez y a la estabilidad microbiológica. Garantiza un “respeto cualitativo” del vino tratado y responde así a las demandas de los usuarios de este proceso por la obtención de productos de débil turbidez, pobres en gérmenes y por la conservación de las características organolépticas de los vinos.
Publicado el 13/09/2002
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