23 de marzo a las 9:00 México - 11:00 Argentina y Chile - 15:00 España
Este webinar se focalizará en la descripción de los mecanismos de formación propuestos, de los vinos más sujetos a esta variación de color, de las metodologías para determinar la susceptibilidad de...
Buenas prácticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis
Grabación del webinar de Dominique Delteil
En este vídeo Dominique Delteil, ingeniero agrónomo, enólogo y consultor vitivinícola de fama internacional, nos ofrece una charla de 45 minutos en la que analiza elorigen del ácido glucónico, su importancia como indicador para una selección óptima de las uvas, así como las diferentes estrategias de segmentación de uvas, mostos y vinos.
Por último, propone recomendaciones prácticas para la vinificación y crianzade los diferentes lotes segmentados en función del riesgo de contaminación por Botrytis.
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Publicado el 19/01/2022
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VIDEO SEMINARIO (Dominique DELTEIL; streaming 45 min)
En los últimos años se han asomado al sector enológico innovadoras técnicas analíticas y se han realizado avances muy importantes a nivel de sensibilidad, simplificación, reducción de costes y segu...
Emilio CELOTTI, Università degli Studi di Udine, Italia | Andrea MONTAGNER, EVER
La necesidad de sustituir las gelatinas animales con una alternativa que ofrezca el mismo nivel de eficacia es un tema de extrema actualidad, que además coincide con la necesidad de una producción ...
Grabación del webinar impartido por Dominique Delteil
Duelas, bloques y fragmentos de roble se pueden utilizar con fines enológicos que no solemos asociar con el envejecimiento en madera o con el uso de barricas para la crianza y fermentación. En este...
La identificación de marcadores de oxido-reducción que definan no una fecha de caducidad, sino un periodo adecuado de consumo preferente, es de suma importancia para calcular el tiempo de longevida...
Motta S. et al, CREA-Asti y Universidad del Piemonte Oriental
Las propiedades atribuidas a la amplia gama de taninos comerciales son diversas; recientemente se ha prestado gran interés a la actividad antioxidante, cualidad interesante, especialmente de cara a...
Silvia Motta, CREA; Adeline Vignault, Università di Bordeaux-ISVV; Ignacio Ontañón, Università di Saragozza
El uso de taninos enológicos está autorizado por la OIV desde hace muchos años y recomendado para la estabilización del color, pero ¿Cómo elegir el mejor producto en función del tipo de vino...
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VIDEO SEMINARIO (Dominique DELTEIL; streaming 45 min)
