Conoce a tu enemigo: ¿Oxígeno o temperatura de conservación?
Wessel Du Toit | SAGWRI, Stellenbosch University, South Africa
El objetivo principal de este trabajo fue investigar las interacciones que ocurren entre las adiciones de oxígeno que normalmente tienen lugar durante el embotellado y las temperaturas a las que se expone el vino durante el afinamiento en botella y su efecto sobre el desarrollo químico y sensorial del vino blanco en el tiempo.
Vídeo de la ponencia de Wessel Du Toit en Enoforum Zaragoza 2022 (20-21 de abril de 2022)
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Publicado el 08/06/2023
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