Evolución del vino durante su vida útil: Temperatura, Luz y Oxígeno
Panagiotis ARAPITSAS – FEM San Michele all’Adige, Italia
El vino es un producto que mantiene sus características originales durante un amplio periodo de conservación, sin embargo, al igual que todos los demás alimentos, su longevidad y calidad dependen de las condiciones de conservación.
Los factores que determinan su vida útil, tales como la temperatura, la luz y el oxígeno tienen un impacto crucial en los parámetros fisicoquímicos del vino. En este vídeo Panagiotis ARAPITSAS explica por qué, cómo y cuánto influyen estos tres factores de guarda, tanto en los vinos tintos como en los blancos.
Vídeo de la ponencia de Panagiotis ARAPITSAS en Enoforum Zaragoza 2022 (20-21 de abril de 2022)
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Publicado el 29/06/2023
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