italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio

Introducción a la sensometría en el mundo del vino

Antonio Palacios, Universidad de La Rioja - Laboratorio Excell Ibérica

Introducción a la sensometría en el mundo del vino

La búsqueda de indicadores objetivos y medibles de la percepción de las características sensoriales por parte de los consumidores ha tenido ocupados a numerosos grupos de investigación internacionales en los últimos años.

Antonio Palacios, profesor de análisis sensorial de la Universidad de La Rioja y director del laboratorio Excell Ibérica, en este vídeo nos hace un resumen de los principales resultados obtenidos hasta el momento mostrándonos las nuevas metodologías sensométricas adoptadas por el mundo del vino que permiten disponer de medidas sensoriales mucho más fiables y representativas. 

Se trata de herramientas basadas fundamentalmente en el concepto de perfil descriptivo cuantitativo que pueden ser aplicadas para:

  • Caracterizar y, eventualmente, discriminar productos
  • Relacionar datos sensoriales con instrumentales a nivel químico y físico
  • Adecuar productos ya existentes en el mercado o desarrollar nuevos productos según las demandas cambiantes del mismo.
  • Establecer cartografías de preferencias de consumidores para definir nichos de mercado bien establecidos y adecuar los productos y su márquetin general adherido al mismo.
  • Validar estadísticamente paneles de jueces sensoriales
  • Comparar las apreciaciones de paneles con diferente formación, cultura, etc.


A continuación la grabación del webinar celebrado el 2 de febrero de 2021.

Suscríbete a Infowine Premium: Por solo 60 € podrás acceder durante un año a todos los contenidos publicados en la revista y al nuevo contenido ofrecido cada semana

Publicado el 09/06/2021
Área de Contenidos Premium
  • VIDEO SEMINARIO (Antonio PALACIOS; streaming 60 min)
Precio:47 €(IVA incluído)
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 1,890625