Grabación del webinar impartido por Antonio Palacios
La microbiología del suelo nunca había sido tan popular como en los últimos años. Muchos esfuerzos en investigación se han dedicado a este campo poco a poco se van ampliando. Los enfoques son tan dispares como complejos los sistemas empleados en su estudio.
Algunas técnicas utilizadas pueden ser relativamente ubicuas (como la técnica canadiense de los calzoncillos de algodón enterrados...) o infinitamente sofisticadas (enfoque metagenómico...), a veces incluso a expensas del seguimiento de ciertos axiomas agronómicos (representatividad de la muestra, profundidad del muestreo...) o de las analíticas a emplear, de ahí que se trata de un enfoque multidisciplinar muy interesante. Esto unido a la medida del estrés hídrico en vino mediante técnicas isotópicas (C13 y C14), nos da una idea del estado de la salud que hay en el rigen de todo, el viñedo y la uva.
En este vídeo, Antonio Palacios profesor de la Universidad de La Rioja y director del laboratorio Excell Ibérica profundiza sobre estos dos importantes parámetros.
Este contenido Premium y todos los contenidos Premium publicados en la revista, los puedes consultar con la suscripción anual a Infowine Premium , ¡por solo 60 € !
En los últimos años se han asomado al sector enológico innovadoras técnicas analíticas y se han realizado avances muy importantes a nivel de sensibilidad, simplificación, reducción de costes y segu...
Francisca Isabel Bravo, Università di Tarragona (Spagna)
Los subproductos de la bodega, como las semillas y la piel de las uvas, contienen compuestos fenólicos que, como se ha demostrado, tienen varios efectos beneficiosos, incluido el antihipertensivo. ...
Actualmente, el tratamiento más utilizado para la estabilización proteica en bodega es un tratamiento sustractivo y consiste en la adición de bentonita, una arcilla de intercambio catiónico. Este t...
Philippe Marullo | Université de Bordeaux - Francia
Se estudiaron iniciadores de S. cerevisiae que pueden acidificar o desacidificar el vino al producir o consumir una gran cantidad de ácido málico, modulando drásticamente el pH final del vino.
Actualmente, el tratamiento más utilizado en bodegas para la estabilidad proteica es un tratamiento sustractivo y consiste en añadir bentonita, una arcilla de intercambio catiónico. Este tratamient...
Panagiotis ARAPITSAS – FEM San Michele all’Adige, Italia
El vino es un producto que mantiene sus características originales durante un amplio periodo de conservación, sin embargo, al igual que todos los demás alimentos, su longevidad y calidad dependen d...
Las cookies son archivos que se guardan en tu dispositivo y que puedes eliminar o bloquear en cualquier momento. La información que recopilan permite mejorar el servicio que te ofrecemos. No se comunica ni difunde ningún dato a terceros.
Las cookies técnicas son necesarias para el funcionamiento del portal web y tienen en cuenta las preferencias de navegación indicadas, como por ejemplo el idioma.
Cookies técnicas
Las cookies analíticas se refieren a sistemas de análisis estadístico, de forma anónima y agregada, y se ocupan del funcionamiento del portal web y del comportamiento de los usuarios.
Cookies analíticas
Si no se aceptan las cookies opcionales, no se eliminará la visualización de posibles anuncios. Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento utilizando el icono en la parte inferior derecha