La podredumbre gris, causada por el hongo Botrytis cinerea, provoca en todas las regiones templadas del mundo daños en los racimos durante la maduración en el caso de que se produzcan lluvias durante el periodo anterior a la cosecha. Las infecciones provocadas por Botrytis sin que se produzcan infecciones por patógenos secundarios a veces pueden dar lugar a la llamada “podredumbre noble” necesaria para la producción de los conocidos vinos de meditación, sin embargo el resultado más frecuente es una enfermedad que provoca tanto una disminución del rendimiento como de la calidad de la fruta, ya que la uva afectada por el moho da lugar a vinos con aromas y aspecto cualitativamente más pobre.
La podredumbre gris es una enfermedad extraordinariamente compleja. Su desarrollo es el resultado de múltiples interacciones entre la vid, el ambiente y el hongo, muchas de las cuales son poco conocidas.
Este artículo sintetiza el trabajo que este grupo de investigación de la Universidad de Cornell ha llevado a cabo para entender mejor los principios fundamentales que dan lugar al desarrollo de podredumbre gris y aplicar este conocimiento para una mejor gestión.
Trabajo presentado en el International Cool Climate Wine Symposium, ICCWS, celebrado en Brighton, Inglaterra del 26 al 28 mayo 2016
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