Preferencia de los consumidores europeos por los vinos elaborados con variedades de uva resistentes a los hongos
Marc WEBER - DLR Rheinpfalz, Neustadt (Alemania)
Las variedades de uva resistentes a hongos (conocidas como FRGV o PIWI) ofrecen muchos beneficios, como un menor uso de pesticidas y una mayor sostenibilidad. Aún así, una de las principales preocupaciones de los enólogos cuando se habla de este tipo de variedades es asegurar el mismo nivel de calidad de las variedades tradicionales.
En este trabajo se analizan las ventajas y características de estas variedades, las mejores prácticas para su vinificación y se muestran los resultados de un importante estudio en el que se evaluó cómo los consumidores europeos de vino así como los expertos valoran los vinos elaborados con nuevas FRGV en comparación con las variedades tradicionales de V. vinifera
Vídeo de la ponencia de Marc Weber en Enoforum Zaragoza 2022 (20-21 de abril de 2022)
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