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Vino de grifo: una innovación orientada a la sostenibilidad

Stephanie Pougnet, Ecole hôtelière de Lausanne, Suiza

Vino de grifo: una innovación orientada a la sostenibilidad

¿Cómo contribuir a la sostenibilidad de la industria del vino? Para responder a esta exigencia, un proyecto Interreg franco-suizo ha reunido investigadores, un productor de barriles francés y un distribuidor de vino suizo para hacer que su innovación fuera más ecológica, social y económicamente. ¿Qué innovación? Un barril de plástico reutilizable con una bolsa hermética desechable en su interior.

Stephanie Pougnet, de la Ecole hôtelière de Lausanne, explica los resultados del proyecto. Para evaluar los impactos ambientales de este barril en comparación con las botellas de vidrio y ayudar a su diseño ecológico, el IFV realizó una evaluación del ciclo de vida (LCA). La Escuela de Viticultura y Enología de Changins demostró la idoneidad del barril para la conservación y consumo de vinos, mediante análisis químicos y sensoriales.

Los estudios de mercado realizados por la Ecole Hôtelière de Lausanne han proporcionado resultados muy interesantes a nivel de interés por esta innovación entre los productores de vino, así como entre los restauradores y consumidores, sobre todo por el ahorro económico y por su sostenibilidad, respectivamente.

Trabajo presentado al Enoforum Web Contest 2021: video de la ponencia presentada en ocasión de Enoforum Web Conference (23-25 de febrero de 2021)

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Publicado el 23/05/2022
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