En este nuevo número, se profundiza sobre las soluciones biotecnológicas que contribuyen a la sensación en boca del vino, sensación pseudotáctil que puede definirse con atributos positivos como volumen, dulzura y untuosidad, pero también por la ausencia o bajos niveles de otras sensaciones como astringencia, acidez o amargor.
¿De qué forma el uso de ciertas herramientas biotecnológicas y la propia fermentación pueden modificar en gran medida la percepción de la sensación en boca?
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También encontrarás las novedades Oenobrands para la próxima vendimia:
- Rapidase Proteostab, una proteasa ácida para la estabilización proteica
- Fermivin VINEAE, una cepa muy singular de Hanseniaspora vineae que aumenta las notas florales y la sensación en boca. Se utiliza sola o en sinergia con una cepa de S. cerevisiae aportando aún más complejidad.
- Extraferm D’FEND, un derivado de levadura con una exclusiva formulación que garantiza la estabilidad oxidativa de vinos blancos y rosados.
Además, esta nueva edición se ha actualizado con informaciones nuevas y útiles para cada gama de productos.
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Para más información:
Distribuidor exclusivo en España Vason Ibérica: www.vason.com
Claudio Hidalgo Albornoz (Director Técnico Comercial Vason Ibérica):
claudio.hidalgo[@]vasoniberica.com – M: 664 37 60 24
Antonio Álamo Aroca (Area & Brand Manager Oenobrands):
Antonio.Alamo[@]oenobrands.com – M: 630 220 973
