Los autores comentan el reciente “paquete higiene” de 1 de enero de 2006 que contiene los cambios en términos de legislación relacionados con los productos y los procedimientos de higiene, la seguridad alimentaria, los aspectos relacionados con el medioambiente y con la salud de los operadores. Describen por otro lado un nuevo producto de alta tecnología a base de espuma sin cloro con el uso de unos equipos para su aplicación que permiten mezclar estos productos de forma segura con óptimos resultados.