A finales de los años 60, la aparición de los tapones de rosca de aluminio para las botellas de vino supuso toda una revolución, al ofrecer a partir de ese momento a los consumidores la posibilidad de abrir y volver a cerrar su vino cómodamente, minimizando a su vez los defectos de oxidación y el sabor a corcho.
Los enólogos y apasionados de vino saben que la elección del cierre de la botella y del revestimiento/disco de sellado resultan imprescindibles para preservar la calidad del vino, ya que influyen en su comportamiento a nivel de envejecimiento oxidativo y reductivo.
Para proteger el vino y preservar sus aromas frescos y frutales, el tapón de rosca ideal debe contar con un revestimiento/disco de sellado, capaz de ofrecer la mayor eficacia como barrera al oxígeno. Sin embargo, la elección de un revestimiento con una tasa de transmisión de oxígeno (OTR) particularmente baja puede provocar el desarrollo de características reductivas en el vino tras el embotellado, a través de la formación de compuestos azufrados volatiles (CVA) asociados a notas reductivas, conocidos como «defectos aromáticos post-embotellado».
¡ALKOvin™ active es el innovador revestimiento de sellado, que no contiene PVC/PVDC, capaz de evitar las notas de reducción que pueden aparecer tras el embotellado y ofrecer al mismo tiempo una excelente y eficaz barrera frente al oxígeno! ALKOvin™ active, con su exclusiva capa de aceptores, es un producto nuevo y revolucionario que combina y desactiva los compuestos azufrados volatiles (CVA) responsables de los olores indeseables, preservando así el delicado aroma del vino.
«Conseguir ofrecer un aroma y un sabor óptimos al consumidor de vino, tapado con tapón de rosca, era nuestro objetivo», afirma Rainer Kroeger, Director de I+D de Meyer Seals®, el fabricante líder mundial de revestimientos para tapones de rosca para vino con sede en Alfeld (Leine), Alemania.
El revestimiento ALKOvin™ active ha sido estudiado por el prestigioso AWRI, «Australian Wine Research Institute«, y todas las pruebas realizadas hasta ahora (investigación iniciada hace más de 36 meses) confirman que el revestimiento ALKOvin™ active puede reducir y prevenir la formación de compuestos azufrados volátiles (CVA), actuando al mismo tiempo como una excelente y eficacia barrera frente al oxígeno (OTR ≈ 0,0 mg O2/año) similar al tradicional revestimiento Tin-Saran. Además, este innovador revestimiento no tiene ningún efecto sobre los compuestos azufrados volátiles deseables del vino, como los tioles de ciertas variedades de uva, así como sobre el contenido de SO2 libre y total.
(El trabajo completo del AWRI está disponible previa solicitud)
Como afirma Nishan Goenka, Global Sales & Marketing Director de Meyer Seals®: «Tras haber trabajado en este proyecto durante casi nueve años, incluidos varios ensayos y pruebas en colaboración con institutos de investigación y bodegas, existe una clara evidencia de que el producto ALKOvin™ active es el revestimiento hermético de nueva generación, que se buscaba desde hacía tiempo y que ha encontrado su lugar bajo el tapón de rosca. ¡Representa la mejor protección para los vinos tapados con tapón de rosca! «
La eficaz acción de ALKOvin™ active ha sido confirmada por los principales productores de vino en Alemania:
«He estado utilizando revestimientos ALKOvin™ active durante más de dos años y estoy muy satisfecho y entusiasmado con el resultado. Vendimio a mano y produzco vinos de calidad; preservar el sabor y el preciado aroma del vino es de suma importancia para mí. Con la seguridad que me da el revestimiento ALKOvin™ active, ya no tengo que preocuparme por las notas y sabores de reducción tras el embotellado; tengo la seguridad de que mi vino llegará al consumidor con un aroma y un sabor óptimos».
Harald Hexamer, Bodega Hexamer, Alemania
«Antes de utilizar el revestimiento ALKOvin™ active, todos los años nos enfrentábamos con defectos de reducción en los vinos tapados con tapones de rosca con revestimiento de estaño. Después de seis a nueve meses en botella, el sabor afrutado original desaparecía, y los vinos se mostraban cerrados, inexpresivos, deteriorándose cada vez más a partir de ese momento. Por ello, buscábamos una solución a este problema. El revestimiento de sellado ALKOvin™ active lo utilizamos por primera vez en 2019, cuando embotellamos nuestros vinos de entrada de gama. Trabajar con este revestimiento resultó excepcionalmente sencillo. Todo los feedback recibidos fueron muy positivos. Además, el contenido de SO2 se mantuvo extremadamente estable después de 9 meses. En términos de preservación de las notas aromáticas y frutales de nuestros vinos, experimentamos un aumento cualitativo significativo en comparación con años anteriores. Esto quedó constatado tras la realización de catas a ciegas comparativas entre colegas, en comparación con revestimientos de estaño convencionales. Todos los catadores percibieron los vinos tapados con ALKOvin™ active como más netos en nariz, con notas más afrutadas y frescas, con más estructura en boca. Cambiar al revestimiento de sellado ALKOvin™ active fue una decisión pionera y la más adecuada para nuestro futuro».
Nico Caspari y Uwe Jostock, Bodega Caspari-Kappel, Alemania
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Vasileios Sakalis
IInternational Key Account Manager en Meyer Seals®
Tel. móvil: + 49 (0)176 12 801 832
Email: sakalis@meyer-seals.com
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