La normativa europea para el vino ecológico (Reglamento (UE) 203/2012) insta a los enólogos a que armonicen sus técnicas de vinificación y pide que proporcionen una trazabilidad adecuada y documentación completa sobre las prácticas utilizadas. En el portal web del IFV se encuentra disponible un documento elaborado en colaboración con SudVinBio e ICV (para leer el artículo pulsar aquí) donde se describen los últimos avances en la investigación dedicada a las prácticas de vinificación ecológica y que incluye todos los aspectos normativos.

El documento está dividido por temas con el fin de permitir que el enólogo identifique rápidamente todos las herramientas a su alcance para lograr los objetivos perseguidos en función del perfil organoléptico buscado.