Ya existía el BrettaTest AMAROK BIOTECHNOLOGIES, un método único en el mundo para diagnosticar la presencia de Brettanomyces, contarlos y confirmar su actividad metabólica en menos de una hora directamente en la bodega. La Inmuno-citometría de flujo es actualmente la única solución para visualizar lo que realmente está sucediendo en el vino, ya que no modifica las células.  

La matriz del vino es compleja de analizar. Además de las moléculas naturalmente fluorescentes, ¡el vino está vivo! La población microbiana desde el mosto hasta el embotellado es compleja. Limitarla a la presencia de Saccharomyces y Brettanomyces es una simplificación utilizada demasiado a menudo y totalmente errónea. Además, la captura y aislamiento de levaduras contaminantes del ruido de fondo de otras poblaciones y moléculas parásitas es un reto importante para su discriminación. 

Estamos encantados de presentar un gran avance en el campo de la enología, nuestra evolución en torno a este test: el nuevo método de purificación Inmuno-magnética de Brettanomyces, 

BrettaTest  AMAROK BIOTECHNOLOGIES

Utiliza anticuerpos específicos que se adhieren a la superficie de las células para aislar Brettanomyces de otros microorganismos del vino. A continuación, las células de Brettanomyces son capturadas por perlas magnéticas, lo que permite una separación rápida y eficiente. 

Una vez aisladas las Brettanomyces, utilizamos la citometría de flujo para analizar su actividad metabólica, en las mismas condiciones que en el vino, en tiempo real. Esta técnica nos permite medir el tamaño, la complejidad y la fluorescencia de las células, lo que nos proporciona información valiosa sobre su estado fisiológico. 

Gracias a estas informaciones, podemos determinar rápidamente el nivel de riesgo y tomar las medidas adecuadas sin caer en el exceso de prudencia, tratamientos preventivos sistemáticos, que a menudo son innecesarios y costosos. Añadir que la respuesta rápida permite validar de forma inmediata la eficacia de las acciones realizadas, garantizando la máxima calidad y regularidad de la elaboración de los vinos. Disponen de una herramienta versátil para gestionar vuestras producciones. 


Dr. Vincent Genty – Amarok Biotechnologies – contact@amarokbiotech.com

Patrick Paulian – Q-Wine Bureau – comercial@q-winebureau.com