Un libreto técnico sobre las enzimas enológicas acaba de publicarse en el portal web del IFV . El objetivo de este documento es ofrecer información útil sobre la naturaleza, fabricación y composición de los preparados enzimáticos así como describir su interés enológico y sus posibles aplicaciones antes y después de la fermentación.

Consulta el libreto técnico publicato en el portal del IFV (pulsar aquí).