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Avances recientes en el análisis del vino

especial Infowine

En los últimos años se han asomado al sector enológico innovadoras técnicas analíticas y se han realizado avances muy importantes a nivel de sensibilidad, simplificación, reducción de costes y seguimiento del producto, permitiendo realizar en bodega sofisticados análisis que hasta ahora era posible aplicar solo en laboratorios especializados. A continuación, te proponemos algunas interesantes y recientes innovaciones

El color de los vinos tintos Cuantificación y determinación de compuestos fenólicos con métodos no invasivos
Innovadoras investigaciones sobre el análisis de los compuestos fenólicos durante la vinificación y sobre sus interacciones.

Aplicaciones de los ultrasonidosDetección temprana y prevención de Brettanomyces en bodega
Revisión de los métodos rápidos y fáciles de usar para detectar contaminación por B. bruxellensis y reducir las alteraciones.
 

Aplicaciones de los ultrasonidosEstimación de la longevidad del vino y marcadores de óxido-reducción
Identificación y aplicación durante el proceso de producción de marcadores de oxido-reducción que permitan definir la longevidad de los vinos.

 

y a continuación más vídeos y artículos técnicos sobre las novedades de la investigación a nivel internacional:

Publicado el 12/01/2022
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