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  • Longevidad de los vinos blancos y rosados:
    Medidas para reducir la acumulación de acetaldehído durante la fermentación
    El acetaldehído en el vino puede tener un origen biológico (está involucrado en numerosos procesos metabólicos, incluida la fermentación alcohólica) o químico (por oxidación de etanol en presencia ...
    Publicado el: 17/06/2020

Ocratoxina A: Los medios de prevención en el viñedo (3º parte)

Los ensayos emprendidos en 2001 y 2002 por el ICV, muestran claramente que un buen control de los gusanos del racimo puede provocar una reducción del 80 % de la contaminación con Ocratoxina A en un vino testigo que contiene más de 2 µg/L.
Publicado el 26/03/2004
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