Existe una creciente demanda por parte del consumidor de vinos tintos afrutados y suaves. Por ello Fermentis propone para la próxima vendimia una innovadora levadura, SafŒno™ FV 19 que permite reducir la percepción de las notas verdes y vegetales y la astringencia en los vinos tintos, mejorando, a la vez, la frutosidad y suavidad.
Por otro lado, gracias a su reducido consumo de ácido málico durante la fermentación alcohólica, SafŒno™ FV 19 mantiene en los vinos una acidez total elevada, al mismo tiempo que mejora la sensación en boca al aumentar las percepciones de dulzor y suavidad en el paladar. Gracias a su alta producción de aromas que tienden hacia las frutas rojas (granada, cereza) y negras (moras, grosellas), representa una excelente opción para producir vinos tintos afrutados y suaves que deben llegar temprano al mercado.
Es altamente recomendada para variedades como Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Garnacha, Tempranillo, Nero d’Avola y Nebbiolo, así como para vinos tintos provenientes de uvas de cosecha temprana.
SafŒno™ FV 19 ha sido seleccionada por Fermentis a partir de múltiples microvinificaciones de variedades tintas en colaboración con institutos de investigación franceses y centros de experimentación enológica de todo el mundo, representando para los enólogos una nueva herramienta, segura y fácil de usar para lograr vinos agradables con sabores y aromas distintivos.
Es un producto certificado E2U™, es decir capaz de resistir una amplia gama de usos, incluidas la rehidratación en frío o inoculación sin rehidratación previa, sin afectar la viabilidad, cinética y/o perfil analítico, por lo tanto se puede inocular directamente en el mosto o rehidratar antes de la inoculación, obteniendo los mismos resultados en ambos casos.
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