Levaduras de última generación para potenciar los tioles verdes, prevenir la reducción y optimizar la inoculación

Oenobrands ha anunciado en 2026 el lanzamiento de dos cepas de levadura de vanguardia: Fermivin^® PRIMATHIOL y Fermivin^® REVEAL. Ambas se presentan exclusivamente en formato In-Line Ready^®(ILR), una tecnología de producción específica que permite la inoculación directa en el mosto sin necesidad de rehidratación previa.

Fermivin PRIMATHIOL: El máximo impacto de los tioles verdes

Diseñada para vinos blancos y rosados donde la precisión aromática es fundamental, esta levadura destaca por su genotipo IRC7 (L/L), que garantiza una alta liberación de compuestos tiólicos volátiles como el 4MMP y el 3MH. El resultado son vinos vibrantes con un perfil nítido de tioles verdes, evocando notas de boj, ralladura de cítricos, pomelo y guayaba.

Es la solución ideal para productores que buscan reforzar la frescura y la expresión varietal en variedades tiólicas como Verdejo y Sauvignon Blanc y la complejidad y frescor en variedades terpénicas.

Fermivin REVEAL: Pureza frutal sin enmascaramientos

Esta solución técnica aborda uno de los mayores retos en la vinificación de tintos: el enmascaramiento por reducción. Fermivin REVEAL ha sido seleccionada por su fenotipo caracterizado por una producción extremadamente baja de SH₂ y SO₂, evitando que los aromas sulfurosos oculten la identidad del fruto. Al eliminar esta «máscara» reductora, el vino revela una definición mucho más clara de los frutos rojos frescos y una mayor apertura en boca.

Se recomienda especialmente para variedades propensas a la reducción, como Syrah, Tempranillo, Mencía o Dolcetto.

Tecnología In-Line Ready^® : Eficiencia y control

El formato ILR de estas nuevas cepas simplifica drásticamente las operaciones en bodega al reducir las manipulaciones y la variabilidad entre depósitos. Gracias a un proceso que refuerza su tolerancia al estrés osmótico y térmico durante la adición, las levaduras mantienen una viabilidad y rendimiento constantes idénticos a los de las cepas clásicas, pero con una carga operativa mucho menor para el enólogo.

Con estas novedades presentadas en 2026, Oenobrands continúa liderando la innovación biotecnológica, facilitando procesos más limpios y seguros que respetan la expresión más auténtica de la uva.