Marcadores genéticos para garantizar la trazabilidad de la madera de roble de las barricas

Un equipo de investigación del Inra Bordeaux-Aquitaine, dentro del marco del proyecto OAKTRACK, ha puesto a punto una prueba genética de nueva generación que permite controlar la especie botánica y origen geográfico de las maderas de roble utilizadas en el sector de la tonelería. Estas herramientas permitirán luchar eficazmente contra los posibles fraudes, al tiempo que valorizarán los esfuerzos dedicados por el sector de la tonelería a la trazabilidad.

Con el fin de caracterizar los marcadores genéticos más eficaces para identificar la especie y el origen geográfico, se analizaron muchas secuencias de ADN obtenidas de numerosas muestras representativas de la diversidad genética de estas especies. Una vez identificados los mejores marcadores, se puso a punto una tecnología de genotipado (identificación genética) basada en la espectrometría de masas. Se desarrollaron dos kits de marcadores genéticos que fueron optimizados para ser utilizados por si solos o en combinación.