Se puso a punto un método para determinar la presencia de productos derivados del petroleo como tolueno, estirene, benzenos y naftalenos. El método utiliza la cromatografía de gases-espectrometría de masas (CG-SM) acoplándola a una microextracción en fase sólida en espacio de cabeza (SPME). La determinación de los hidrocarburos se realiza a través de la medida de los iones característicos (selected ion monitoring) y de la sucesiva cuantificación utilizando estándares internos deuterados. Se pueden determinar valores de hasta 1 µg/l de cada uno de los compuestos sea en vinos tintos como en vinos blancos. El método estudiado es rápido, simple, sensible y no usa solventes. La aplicación de este método de análisis a vinos contaminados artificialmente confirmó la presencia y permitió definir el nivel de contaminación de hidrocarburos que produce efectos sensoriales (olor de queroseno). Palabras clave: hidrocarburos, cromatografia de gases-espectrometría de masas, microextracción en fase sólida (Le aconsejamos la lectura del texto completo)
El papel de los derivados de levadura enriquecidos con glutatión en la vinificación
Los derivados de levadura seca inactiva enriquecidos con glutatión (LSI-GSH) son derivados de levadura inactiva elaborados a partir de levaduras activas, capaces de liberar una gran cantidad de glutatión en el vino. Las LSI-GSH contienen paredes celulares, polisacáridos de levadura (especialmente glicoproteínas, como las proteínas manosa), minerales, oligoelementos, esteroles, ácidos grasos insaturados, glutatión, etc. Las […]
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