El artículo describe un método rápido y fácil de aplicar para la precipitación fraccionada y el análisis de las proteínas y glicoproteínas del vino. se analizaron cinco vinos blancos diferentes no clarificados aplicando el método propuesto. Las concentraciones de proteínas y glicoproteínas se compararon con los resultados obtenidos con la prueba de estabilidad al calor, con el fin de estudiar la relación existente entre ellos y comprobar la existencia de parámetros predictivos del enturbiamiento.
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El gran problema del viñedo actual es la muerte prematura de las plantas debido al impacto de las enfermedades de madera. Las prácticas actuales de poda tienen mucho que ver con esto y están acabando con el viñedo antes de que pueda ser amortizable. Esto reduce considerablemente su vida útil y su capacidad productiva, impidiendo […]
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