Microbiología del suelo vitícola: fundamentos científicos de la interacción terroir-planta
Antonio Palacios, Prof de la Universidad de la Rioja, presenta metodologías para el análisis de la microbiología del suelo vitícola y su influencia en las características organolépticas del vino, explorando la relación entre comunidades microbianas y expresión varietal.
Este vídeo breve se ha extraído de la ponencia: Del suelo inerte a la vida microbiana edáfica en el viñedo
Contenidos técnicos:
La presentación examina parámetros fundamentales del suelo: pH, potencial redox (RE2), conductividad y DNA total de microorganismos. Se analiza cómo el potencial redox regula las comunidades biológicas mediante cadenas tróficas energéticas, influyendo en procesos de oxidación, mineralización y ciclos biogeoquímicos del suelo.
Aspectos clave:
Estudio de la interacción entre microbiología del suelo y metabolitos secundarios de la vid: azadiractina en cítricos como modelo de comunicación planta-microorganismo, influencia en la síntesis de terpenos, compuestos fenólicos, glicósidos y estilbenos. Análisis específico de la rotundona (aroma de pimienta blanca en Syrah) y su correlación con comunidades biológicas del suelo.
Metodologías avanzadas:
Introducción a técnicas de metagenómica aplicadas al análisis del suelo vitícola. Colaboración con Biome Makers (Valladolid) y servicios de análisis como BeCrop para caracterización de comunidades microbianas mediante secuenciación masiva.
Sobre el ponente:
Antonio Palacios – Consultor enológico especializado en química del vino y análisis del terroir.
Este vídeo breve se ha extraído de la ponencia: Del suelo inerte a la vida microbiana edáfica en el viñedo
