AVAFERM®, tecnologÃa 4.0 para la gestión automática de la nutrición de levaduras galardonada con el Premio a la Innovación Tecnológica en ENOMAQ
En los últimos años han surgido una serie de procesos fÃsicos aplicables a la enologÃa con nula o baja incidencia en la temperatura y por tanto sin efectos en la calidad sensorial de la uva, que pe...
Conseguir diferenciar los vinos en un mercado tan grande como el actual era el objetivo principal de este proyecto de investigación. Para ello, considerando que la levadura es uno de los aspectos m...
Toni CORDENTE, Australian Wine Research Association (AWRI), Australia
Dentro de la amplia gama de levaduras comerciales a disposición de los enólogos existen variaciones sustanciales a nivel de producción de compuestos aromáticos. Algunos compuestos deseables normalm...
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