¿Cuál es el papel de las levaduras en la estabilidad del color? ¿Qué son los piranoantocianos, por qué son tan importantes y cómo favorecer su formación?
Antonio Morata, de la Universidad Politécnica de Madrid nos lo explica en este breve vídeo.

Este minivídeo se ha extraído de la grabación del webinar dedicado a la estabilidad del color de los vinos tintos en el que se analizaron los factores clave que pueden influir en el color del vino y se ofrecieron consejos prácticos sobre cómo mejorar su estabilidad.

Puedes ver el vídeo completo en este enlace:  
El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad