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Flavescencia dorada
- Video Clip - Flavescencia Dorada #2- Scaphoideus titanus y su control
- Video clip – FLAVESCENCIA DORADA- INFORMACIÓN GENERAL
- Video seminario - Situación actual de la investigación científica sobre Flavescencia Dorada
- Video seminario - Prácticas para el control de la Flavescencia dorada
- Video seminario - Flavescencia Dorada - Experiencias de la gestión colectiva en Francia
- Prácticas más populares en Europa para el control de la Flavescencia Dorada
Las enfermedades de la madera
- Estructura de la comunidad fúngica en suelo y raíz y su interacción con la enfermedad del pie negro de la vid
- Nueva herramienta para la lucha contra las enfermedades de la madera de la vid
- Enfermedades de la Madera de la vid #3 – Gestión de las vides infectadas
- Enfermedades de la madera de la vid 2 - Cómo prevenir la infección
- Enfermedades de la madera de la vid 1 Síntomas y epidemiología
- Video seminario - Como controlar las Enfermedades de la Madera de la Vid (EMVs)
- Prácticas más populares para el control de las Enfermedades de la Madera de la Vid en Europa
- Video seminario - Resumen científico sobre las Enfermedades de la Madera de la Vid
- Video seminario - Síntomas y Epidemiología de las Enfermedades de la Madera de la Vid (EMVs)
Viñedos y medio ambiente
- SalViBio: gracias a la biodiversidad vitícola local nuevas oportunidades para la adaptación de la viticultura al cambio climático
- Componentes del vino y tipicidad aromática varietal
- Nuevas variedades para vinos con bajo grado alcohólico y caracterización de portainjertos para futuras selecciones
- Efectos de la aplicación foliar de un producto con base de calcio, en el estrés térmico y la acidez del vino de garnacha tinta
- Viticultura de precisión: gestionar la variabilidad en campo, reducir el uso de fitosanitarios y hacer frente al cambio climático
- Nuevas técnicas y productos en armonía con la viticultura sostenible
- Efectos de las condiciones del cambio climático (CO2 elevado, temperatura y déficit hídrico) sobre la fenología, fisiología y calidad de la uva de cuatro variantes somáticas de Tempranillo
- Microbioma de la corteza de la vid y de la uva: impacto de la geografía y la gestión agronómica
- Cambio climático en la DOCa Rioja: ¿Cómo se verá afectada la uva de Rioja en los años 2050 y 2070?
- Utilización de cruces de Monastrell para la obtención de variedades adaptadas al cambio climático
- Experiencias del manejo ecológico y biodinámico de Riesling y Pinot Blanco en Trentino (Italia)
- Efecto del riego en la maduración de la uva
- BIOMASA-AP: optimización de la explotación y uso de la biomasa procedente de restos de la vid, poda, matorrales y kiwi
- Ensayos para la reducción de residuos de pesticidas durante la fermentación
- Efecto del cambio climático sobre el aroma de los vinos tintos de Merlot y Cabernet Sauvignon
- La investigación BluAgri para reactivar el microbioma del suelo, el desarrollo de BluVite y los efectos en la vid
- Análisis del microbioma funcional del suelo para mejorar la salud del viñedo
- Influencia del clima a diferentes altitudes sobre la composición aromática de la uva y el perfil sensorial del vino en la variedad Glera
- Variabilidad de la calidad de uva tempranillo en la Ribera del Duero y su relación con las características climáticas
- Efecto del ambiente y de las prácticas vitícolas sobre la composición fenólica de las uvas: impacto sobre las propiedades sensoriales del vino
- Aplicación de la teledetección en viticultura: avances recientes y nuevas oportunidades
- PVGIS: herramienta de cálculo de energía solar fotovoltaica online gratuita para optimizar la captación de luz en viticultura
- Relación entre índices hiperespectrales, parámetros agronómicos y composición fenólica en uvas Vitis vinífera cv Tempranillo
- Las fechas de vendimia: Un indicador del clima del pasado
- Tamaño de las bayas y estrés hídrico, efectos sobre la concentracion de antocianos y taninos
- Técnicas de selección de porta-injertos resistentes a la transmisión de la enfermedad del “entrenudo corto”
- Pinot Blanc y Pinot Gris son mutaciones somáticas independientes de Pinot Noir
- Una bodega con arquitectura bioclimática experimenta la geotermia
- Búsqueda de la mineralidad, relación con el estrés nutritivo de las levaduras y la producción de ácido succínico
- Aplicación de las tecnologías de teledetección como ayuda a la gestión del viñedo
- La variabilidad intraparcelar : evaluación, consecuencias sobre la calidad de la uva y potencialidades que derivan de su conocimiento
- Cambio climático: observaciones, proyecciones e implicaciones generales para la viticultura y la producción de vinos
- Mejora clásica de los vinos de Monastrell mediante el uso de híbridos intraspecíficos
- Síntesis de los trabajos en curso sobre la rotundona, un potente compuesto aromático responsable de las notas de pimienta en los vinos
- Eco-concepción de las empresas vitícolas y de las bodegas. Concepto y objetivos
- Terroir: ¿una realidad telúrica?
- Protección de la vid frente a las enfermedades y plagas. 2ª parte
- Protección de la vid frente a las enfermedades y plagas. 1ª parte
- Coste de las prácticas respetuosas con el medio ambiente
- Tecnologia aplicada, mercados y actitudes de produccion de los productores de vino ecológico en Europa
- El material vegetal: una herramienta de desarrollo sostenible
- Nuevas variedades de vid para el futuro : « adaptación al mercado, resistencia a las enfermedades; nuevos cruces y nuevas variedades »
- Los defectos enmohecido y terroso en los vinos : la geosmina principal responsable
- Los paisajes vitícolas : instrumentos de análisis y de valorización
- Panorama ecológico de cepas de saccharomyces cerevisiae en un viñedo de la región vinho verde en portugal
- Gestión del viñedo, maduración de la uva y desarrollo de los aromas
- El Efecto del Estrés Hídrico sobre los Viñedos y la Calidad del Vino (en Climas Orientales)
- Analizador de patrones de mojado (WPA ©), un nuevo software para visualizar los patrones de mojado del suelo en tiempo real
- Actividad biológica de los suelos: Intereses y Métodos de evaluación
- Respuestas de la viña al terroir. Elementos para determinar un método de estudio
- Definición del régimen hídrico de parcelas y cosechas
- Caracterización de la noción de tipicidad mediante la expresión de factores ecológicos
- Papel de las levaduras en la revelación del aroma varietal azufrado de los vinos: ejemplo del sauvignon
- ADAPTACIÓN DEL DISEÑO VITÍCOLA Y ENOLÓGICO EN FUNCIÓN DEL OBJETIVO DE MERCADO. PARTE 1: VIÑEDOS
- Comprensión de los aromas de los vinos elaborados a partir de Vitis vinifera L. cv Sauvignon blanc
- EL VIÑEDO EN PORTUGAL - COSTOS DE IMPLANTACION Y LEGISLACIÓN
- REGIONES VITÍCOLAS ARGENTINAS
Gestión del viñedo
- Aplicación de agua electrolizada en el viñedo como tratamiento alternativo y efecto sobre la calidad de la uva y del vino
- Las Tecnologías Digitales Emergentes en la viticultura europea: una revisión
- Cómo cuidar las viñas para que vuelvan a vivir 100 años
- Nuevas variedades de Monastrell para la elaboracion de vinos de baja graduación alcohólica
- Vides Injertadas: tomografía de rayos X para evaluar la calidad y uso de microorganismos frente a patógenos de la madera
- Efectos de la aplicación foliar de un producto con base de calcio, en el estrés térmico y la acidez del vino de garnacha tinta
- Soluciones innovadoras para predicción de enfermedades fúngicas en vid
- Viticultura de precisión: gestionar la variabilidad en campo, reducir el uso de fitosanitarios y hacer frente al cambio climático
- Oídio en Viña - Manejo del viñedo para una solución integral
- Nuevas herramientas de Inteligencia Artificial para la predicción del rendimiento en viñedos y de la madurez de la uva
- Nuevas técnicas y productos en armonía con la viticultura sostenible
- Respuesta de la vid a la fertilización con dosis variable de nitrógeno
- Nuevas tecnologías IoT: soluciones prácticas para la viticultura y la enología
- Medir el potencial hídrico: cuándo, dónde y por qué
- Aplicaciones del quitosano en los viñedos y efectos en la expresión de los genes
- Microbioma de la corteza de la vid y de la uva: impacto de la geografía y la gestión agronómica
- Valorización de subproductos vitivinícolas. De residuo a recurso energético sostenible y de alto potencial
- VINIoT: servicio de viticultura de precisión para PYMES basado en red de sensores IoT
- Sistema integrado de fertilización en el sector agrario vitícola
- Estimación de la evapotranspiración real y potencial del viñedo
- Experiencias del manejo ecológico y biodinámico de Riesling y Pinot Blanco en Trentino (Italia)
- Método optimizado para la predicción temprana y precisa del rendimiento del viñedo
- Nueva técnica de manejo de la vegetación del viñedo para retrasar la maduración de la uva
- Gestión integral de los tioles varietales durante el proceso de elaboración; del viñedo a la botella
- Influencia del sistema de conducción y la densidad de pámpanos en el rendimiento y la composición de la uva de un viñedo de cabernet sauvignon, en clima cálido
- Efecto del riego en la maduración de la uva
- Estimación del efecto de la adición en viñedo de rutina y trigo sarraceno en la composición polifenólica de los vinos de Monastrell
- Efecto de la microbiota en la calidad de la lignificación y resultados de la tecnología BluVite
- BIOMASA-AP: optimización de la explotación y uso de la biomasa procedente de restos de la vid, poda, matorrales y kiwi
- La investigación BluAgri para reactivar el microbioma del suelo, el desarrollo de BluVite y los efectos en la vid
- Efecto de la bioestimulación foliar con extracto de té verde y catequina en viñedo en la composición aromática de los vinos de Monastrell
- Efecto de las condiciones pedoclimáticas en la concentración de NFA en el mosto y valorización de la fertilización foliar
- Conductividad electromagnética, mapeo y zonificación de la vendimia para descifrar la relación entre suelo y calidad del vino
- Utilización del ácido poliaspártico para la fertilización de la vid
- Efecto del ambiente y de las prácticas vitícolas sobre la composición fenólica de las uvas: impacto sobre las propiedades sensoriales del vino
- Bases químicas y sensoriales de la mineralidad en los vinos
- Aplicación de la teledetección en viticultura: avances recientes y nuevas oportunidades
- PVGIS: herramienta de cálculo de energía solar fotovoltaica online gratuita para optimizar la captación de luz en viticultura
- Podredumbre gris: una enfermedad compleja que requiere un control integrado
- Efecto de la reducción del riego sobre el comportamiento de vides Pinot noir en suelos franco arenosos con grava y franco arcillosos
- Tecnologías para una correcta aplicación de los productos fitosanitarios en el viñedo
- Relación entre índices hiperespectrales, parámetros agronómicos y composición fenólica en uvas Vitis vinífera cv Tempranillo
- Poda mínima y despunte severo como técnicas útiles para aumentar la relación antocianos/azúcares en las uvas
- La madurez y las técnicas vitivinícolas tienen un fuerte impacto sobre la concentración de rotundone en los vinos tintos
- Tamaño de las bayas y estrés hídrico, efectos sobre la concentracion de antocianos y taninos
- Efectos de la humedad sobre el desarrollo del oidio de la vid
- Caracterización climatológica en 4 zonas vitícolas extremeñas: incidencia sobre la maduración de cv. tempranillo. (años 2004-2008)
- Viticultura de precisión y estado hídrico. Parte I: Cartografía del potencial hídrico e interés de la zonificación a nivel intra-parcelario
- Análisis de la Respuesta de la Viña a la Aplicación de la Técnica de “Partial Rootzone Drying” (PRD)
- Mejora del contenido fenólico y de las características cromáticas en uvas y vinos utilizando elicitores
- La variabilidad intraparcelar: evaluación, consecuencias sobre la calidad de la uva y potencialidades que derivan de su conocimiento
- Pesticidas en el vino: efecto de algunos principios activos y co-formulantes sobre la fermentación alcohólica, estudio de técnicas innovadoras para su eliminación y búsqueda de nuevos metabolitos
- Aplicación de las tecnologías de teledetección como ayuda a la gestión del viñedo
- Manejar la variabilidad dentro del viñedo para mejorar la calidad de las uvas
- Efecto de las prácticas de gestión de la vegetación sobre la dinámica microclimática y relación con la calidad de las uvas
- Efectos diferenciales del aclareo de racimos y del deshojado temprano sobre el rendimiento, composición de las uvas y calidad de los vinos sangiovese
- La variabilidad intraparcelar : evaluación, consecuencias sobre la calidad de la uva y potencialidades que derivan de su conocimiento
- La poda mínima: ¿un modo para disminuir los costes de producción?
- Factores vitícolas y resveratrol en la uva y el vino
- Variabilidad dentro del viñedo y calidad del vino – Mejora a través de la irrigación
- Viticultura de precisión y estado hídrico. Parte II : comportamiento cuantitativo y cualitativo de las zonas intra-parcelarias definidas a partir de la cartografía de potenciales hídricos
- La persistencia de los caracteres vegetales en la uva y en el vino
- Mejora clásica de los vinos de Monastrell mediante el uso de híbridos intraspecíficos
- Efectos del rendimiento de cosecha y el peso de la baya sobre la composición polifenólica de los vinos bajo condiciones de déficit hídrico en (Vitis vinifera l., cv. Cabernet Sauvignon)
- El envejecimiento prematuro del aroma de los vinos tintos: identificación de nuevos marcadores
- Impacto de pulverizaciones foliares de nitrógeno realizadas al envero sobre las características de los vinos tintos
- Los tioles varietales: información actualizada sobre las vías de la biogénesis y el impacto de técnicas vitivinícolas
- El sulfuro de dimetilo:¿cómo manejar su contenido en los vinos en botella?
- Observaciones relevantes sobre el potencial aromático de las cuatro variedades estudiadas en el proyecto VINAROMAS
- Una nueva plataforma web para monitorizacion y ayuda a la toma de decisiones en viñedo
- Nuevas técnicas de análisis multiescala para la evaluación de la calidad en el viñedo
- Técnicas de vinificación para reducir la contaminación microbiana, la oxidación y la utilización de sulfuroso
- Cubierta vegetal espontánea y competencia : balance de 5 años de estudio en Vallée du Rhône
- Edad de la vid (2ª parte) : influencia sobre la calidad de las uvas y de los vinos
- Edad de la vid (1ª parte) : influencia sobre el comportamiento fisiológico de las cepas
- Programación de diferentes estrategias de irrigación: influencia sobre la calidad de las uvas y los vinos
- Variación de la textura de las uvas cabernet franc durante la maduración. Correlación con la extraibilidad de los compuestos fenólicos
- Protección de la vid frente a las enfermedades y plagas. 2ª parte
- Protección de la vid frente a las enfermedades y plagas. 1ª parte
- Aminas biógenas y uvas: efecto de los microbios y de los clarificantes
- Coste de las prácticas respetuosas con el medio ambiente
- Creación de variedades con resistencia duradera al mildiu y oídio para la producción de vinos de calidad
- Estimación precoz del rendimiento de la vid: correlación entre el volumen de los racimos de vitis vinifera a lo largo del crecimiento y su peso durante la cosecha
- El deshoje de la vid: efecto sobre el carácter vegetal y la calidad de los vinos
- Efecto de algunos parámetros vitícolas sobre el contenido de precursores de fenoles volátiles y sobre la producción de fenoles volátiles por brettanomyces
- Estimación de la madurez fenólica de las uvas tintas con el método ITV estándar
- Sistema rápido e innovador para la determinación de los polifenoles directamente en el viñedo
- Riego cualitativo de precisión en vid
- El despampanado de la viña
- Vinos de calidad con bajo contenido de alcohol: enfoque vitícola
- Un ejemplo de gestión de la irrigación : las terrazas bajas de Orbieu
- Irrigación de la viña : efectos sobre la producción y la calidad
- Sistema óptico para la estimación del rendimiento de la parcela
- Los sistemas de conducción con vegetación dividida. Parte 1.
- Efecto del estrés hídrico en el viñedo y en la calidad del vino (en climas del este)
- Experiencias con variaciones espaciales de rendimiento y de composición de las uvas en viñedos de vinífera en Niágara
- Madurez de cosecha y fermentación alcohólica
- Gestión del viñedo, maduración de la uva y desarrollo de los aromas
- Producir cantidad respetando la calidad: objetivo de la gestión del follaje. Parte 2
- Estrategias de riego para las uvas blancas y tintas
Defensa de la vid
- Preferencia de los consumidores europeos por los vinos elaborados con variedades de uva resistentes a los hongos
- Aplicación de agua electrolizada en el viñedo como tratamiento alternativo y efecto sobre la calidad de la uva y del vino
- Las Tecnologías Digitales Emergentes en la viticultura europea: una revisión
- Vides Injertadas: tomografía de rayos X para evaluar la calidad y uso de microorganismos frente a patógenos de la madera
- Soluciones innovadoras para predicción de enfermedades fúngicas en vid
- Oídio en Viña - Manejo del viñedo para una solución integral
- Resistencia de V.vinifera frente a flavescencia dorada, Plasmopara viticola y Botrytis cinerea
- Nuevas técnicas y productos en armonía con la viticultura sostenible
- Aplicaciones del quitosano en los viñedos y efectos en la expresión de los genes
- Xylella fastidiosa: ¿una amenaza emergente para la viticultura europea?
- Experiencias del manejo ecológico y biodinámico de Riesling y Pinot Blanco en Trentino (Italia)
- La resistencia varietal como solución sostenible para los vinos de calidad. El enfoque francés
- Estructura de la comunidad fúngica en suelo y raíz y su interacción con la enfermedad del pie negro de la vid
- Uso de agentes de biocontrol para prevenir infecciones de Botrytis cinerea en viñedos
- Grupo Operativo EVID: Prácticas innovadoras para combatir las enfermedades de la madera de la vid
- PAThOGEN - Programa formativo para la mejora del conocimiento y la gestión de los virus de la vid
- Ensayos para la reducción de residuos de pesticidas durante la fermentación
- Evaluación de diferentes estrategias para reducir el uso de productos fitosanitarios en viticultura
- FITOVID – implementación de estrategias para la reducción del uso de fitosanitarios en viticultura
- Podredumbre ácida: etiología, biología y manejo
- Viticultura protegida: optimizar las condiciones climáticas para producir vinos de calidad
- Podredumbre gris: una enfermedad compleja que requiere un control integrado
- Tecnologías para una correcta aplicación de los productos fitosanitarios en el viñedo
- Bacillus thuringiensis en uvas y vinos, efectos sobre la vinificación
- Efectos del oídio sobre las propiedades sensoriales y sobre la composición de mostos y vinos Chardonnay
- Técnicas de selección de porta-injertos resistentes a la transmisión de la enfermedad del “entrenudo corto”
- Efectos de la humedad sobre el desarrollo del oidio de la vid
- Mejora del contenido fenólico y de las características cromáticas en uvas y vinos utilizando elicitores
- La enfermedad del Pinot gris
- Interacción entre el azufre elemental presente en la uva y la formación de moléculas azufradas en vino Teroldego Rotaliano
- Evolución del glutatión durante la vinificación
- Quitina-glucano y quitosano en enología
- Decaimiento de la Syrah: los últimos avances
- Una nueva plataforma web para monitorizacion y ayuda a la toma de decisiones en viñedo
- La resistencia de la vid a los patógenos: un punto di vista genomico
- Evaluación de la pulverización de levaduras como herramienta para reducir las enfermedades fúngicas en las uvas para vino
- Modificaciones histológicas inducidas en la vid por la yesca
- Yesca y Black Dead Arm en los viveros
- Influencia de la exposición al sol sobre el desarrollo de oídio
- Eficacia del agua ácida electrolizada contra plasmopara viticola y erysiphe necator
- Un nuevo frente de defensa contra las podredumbres secundarias del racimo
- Conocimientos recientes sobre OTA
- Olor a moho-tierra en los vinos : primeros resultados prácticos de un partenariado en la filiera
- Vinos blancos : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Lucha contra la excoriosis : novedades en los criterios de intervención
- Botrytis: ¿Cómo evitar las malas sorpresas?
- Residuos fitosanitarios: Un balance satisfactorio en los vinos. Ejemplos de Gestiones para reducirlos al máximo
- Cochinilla harinosa de la vid Planococcus ficus
- ADAPTACIÓN DEL DISEÑO VITÍCOLA Y ENOLÓGICO EN FUNCIÓN DEL OBJETIVO DE MERCADO. PARTE 1: VIÑEDOS
- Ocratoxina A: Los medios de prevención en el viñedo (3º parte)
- Ocratoxina A: Factores de desarollo en el viñedo y en los vinos (2º parte)
- Ocratoxina A: Estado de los conocimientos (1º parte)
Fisiologia della vite
- Preferencia de los consumidores europeos por los vinos elaborados con variedades de uva resistentes a los hongos
- Nuevas variedades de Monastrell para la elaboracion de vinos de baja graduación alcohólica
- Nuevas variedades para vinos con bajo grado alcohólico y caracterización de portainjertos para futuras selecciones
- Vides Injertadas: tomografía de rayos X para evaluar la calidad y uso de microorganismos frente a patógenos de la madera
- Maduración, selección y tratamiento de la uva
- Efectos de la aplicación foliar de un producto con base de calcio, en el estrés térmico y la acidez del vino de garnacha tinta
- Nuevas técnicas y productos en armonía con la viticultura sostenible
- Respuesta de la vid a la fertilización con dosis variable de nitrógeno
- Medir el potencial hídrico: cuándo, dónde y por qué
- Efectos de las condiciones del cambio climático (CO2 elevado, temperatura y déficit hídrico) sobre la fenología, fisiología y calidad de la uva de cuatro variantes somáticas de Tempranillo
- Aplicaciones del quitosano en los viñedos y efectos en la expresión de los genes
- Microbioma de la corteza de la vid y de la uva: impacto de la geografía y la gestión agronómica
- Cambio climático en la DOCa Rioja: ¿Cómo se verá afectada la uva de Rioja en los años 2050 y 2070?
- Estimación de la evapotranspiración real y potencial del viñedo
- ¿Cómo puede contribuir la fisiología de la vid a una producción de vino sostenible en una situación de cambio climático?
- Mejora genética de la vid: estado actual y perspectivas futuras
- Nueva técnica de manejo de la vegetación del viñedo para retrasar la maduración de la uva
- Estimación del efecto de la adición en viñedo de rutina y trigo sarraceno en la composición polifenólica de los vinos de Monastrell
- Efecto de la microbiota en la calidad de la lignificación y resultados de la tecnología BluVite
- Variabilidad de la calidad de uva tempranillo en la Ribera del Duero y su relación con las características climáticas
- Viticultura protegida: optimizar las condiciones climáticas para producir vinos de calidad
- La ampelometría como herramienta de ayuda para la caracterización y discriminación intravarietal
Transformación de la uva
- Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos
- Ultrasonido y enzima, ¿perfecta combinación?
- Buenas prácticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis
- Maduración, selección y tratamiento de la uva
- Sanitización de uva de vinificación mediante Luz Pulsada
- El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad
- Extracción asistida por ultrasonidos de antocianinas y compuestos polifenólicos en lías tintas
- Homogeneización por ultra alta presión para el control de poblaciones microbianas en mostos
- Método optimizado para la predicción temprana y precisa del rendimiento del viñedo
- Tratamiento de las Uvas: Actualización Temática
- Espectroscopía NIR y visión hiperespectral: técnicas no invasivas y rápidas para determinar la composición en uva intacta
- Efecto del cambio climático sobre el aroma de los vinos tintos de Merlot y Cabernet Sauvignon
- Bases químicas y sensoriales de la mineralidad en los vinos
- El decantador centrífugo: un equipo innovador para la extracción en continuo del mosto en la producción de vinos blancos y rosados de calidad
- Precursores de tioles en uvas y mostos y su determinación en los vinos: ¿qué novedades hay?
- Alternativas para el uso de SO2 en la producción de vinos tintos
- Madurez fenólica de las pepitas: base química y desarrollo de un nuevo índice
- Enzimas y Normativa, Nuevas Fronteras
- Observaciones relevantes sobre el potencial aromático de las cuatro variedades estudiadas en el proyecto VINAROMAS
- Trasladar la uva entera a la prensa sin oxidacion
- Biosensor para la medición rápida del ácido glucónico
- Edicion especial: EL MANEJO DE LA UVA HACIA LA CALIDAD
- Detección de oídio en uvas chardonnay mediante análisis de ADN y espectroscopia NIR, y determinación de la calidad del vino correspondiente
- Vinificación de uvas cosechadas con bajo nivel de madurez
- Vinificación reductora en blanco y en rosado: el problema de la extracción de los mostos
- Vinos tintos vinificados en « termo » : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Vinos tintos : las buenas prácticas de vinificación clásica de las uvas alteradas
- Vinos blancos : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Determinación de la calidad de la vendimia mediante espectroscopía en el infrarojo cercano
- Los ácidos cinámicos como indicadores de la tecnología de extracción del mosto en la elaboración de los vinos blancos
- Evitando caracteres vegetales en Cabernet Sauvignon
- GESTIÓN DE LAS VENDIMIAS Y VINIFICACIONES EN ÉPOCA DE GRAN CALOR
- Ayuda en el compoirtamiento de prensas neumáticas mediante sensores cualitativos
- La purificación de preparaciones enzymáticas para la Enología. Impactos sobre la calidad de vinos tintos y blancos
- Comprensión de los aromas de los vinos elaborados a partir de Vitis vinifera L. cv Sauvignon blanc
- Principios sobre la Maceración Pre-fermentativa en frío y la Maceración final en caliente en la elaboración de vinos Pinot noir en Bourgogne
- VALORIZACIÓN SUPLEMENTARIA DE LA UVA PARA MEJORAR LAS EXTRACCIONES: EL « FLASH-DÉTENTE » (PARTE 1)
- VINIFICACIÓN EN TINTO, “FLASH-DETENTE” (2ª parte)
- NUEVOS MÉTODOS FÍSICOS EN ENOLOGÍA PARA LA VINIFICACIÓN EN VINOS TINTOS Y EL TRATAMIENTO DE LOS VINOS
Fermentación
- Defecto de reducción: tratamientos alternativos al cobre
- Longevidad de los vinos blancos: perseguir la calidad desde la uva hasta la copa
- Más allá del cobre. Seis estrategias alternativas de remediación del defecto de reducción en el vino: resultados y perspectivas
- ¿Cómo podemos reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad?
- Tecnologías emergentes no–térmicas aplicadas a la vinificación
- Tecnologías digitales para la bodega: Innovaciones listas para aplicar
- El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa
- Generación de levaduras que intensifican aromas florales en vino
- Ultrasonido y enzima, ¿perfecta combinación?
- Bioprotección e inoculación directa de la levadura: seguimiento mediante citometría de flujo
- Hanseniaspora vineae: un nuevo mundo por descubrir
- Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación
- Las oxigenaciones involuntarias – y el papel de los polifenoles - durante la elaboración de los vinos blancos
- La fermentación maloláctica en tintos y espumosos: nuevos enfoques
- Formación de compuestos azufrados volátiles durante la fermentación
- Potencial Redox: gestión y control en bodega
- Uso de polen de abeja como activador de la fermentación alcohólica en vinos blancos
- Calidad aromática y cambio climático. Algunas claves y aviso para navegantes
- Acidificar y controlar las amenazas microbianas manteniendo las características sensoriales y el color: soluciones innovadoras y sostenibles
- Nuevas tecnologías IoT: soluciones prácticas para la viticultura y la enología
- Tecnología para recuperar y modular el aroma perdido durante la fermentación alcohólica
- Sanitización de uva de vinificación mediante Luz Pulsada
- Biocápsulas de levadura – una técnica de inmovilización de levadura completamente natural para la producción de vino
- La bioprotección en enología: ¿una alternativa real a los sulfitos?
- Uso de polen de abeja como activador de la fermentación alcohólica en vinos blancos
- Investigaciones sobre los efectos de los ultrasonidos en los precursores tiólicos de las uvas
- Efecto sensorial de la reaparición de levaduras residuales viables durante la microoxigenación aplicada tras la fermentación maloláctica
- Conocimientos, objetivos y gestión de la fermentación maloláctica
- Enología de precisión para la bodega 4.0
- Enfoques enológicos para la limitación de las interacciones entre los taninos y los polisacáridos de las paredes celulares de la uva
- Homogeneización por ultra alta presión para el control de poblaciones microbianas en mostos
- Liberación de tioles en fermentación: factores genéticos y nutricionales
- Gestión integral de los tioles varietales durante el proceso de elaboración; del viñedo a la botella
- Inmovilización de levaduras en virutas de roble y celulosa para la segunda fermentación en botella de vinos espumosos
- WYNTUBE: los beneficios de una correcta nutrición aminoacídica
- Estudio sobre el impacto de las condiciones de fermentación en la producción de ésteres por levaduras enológicas
- Bioprotección. Elaboración de vinos sin SO2
- Bioprotección en vinificación. Experiencias, observaciones y protocolos de aplicación
- Efecto de las condiciones pedoclimáticas en la concentración de NFA en el mosto y valorización de la fertilización foliar
- Levaduras indígenas seleccionadas para la producción de Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
- Efecto de dos especies de levadura, Saccharomyces cerevisiae y Starmerella bacillaris, sobre la composición flavonólica de los vinos
- Identificación de Oenococcus oeni autóctonos de uvas y vino del Priorat y su selección para la vinificación
- Fermentación Maloláctica - una herramienta para reducir la acidez y mejorar el aroma en vinos de clima frío
- Uso potencial de (1-3, 1-6)-ß-glucanos de las lías de levadura como ingredientes alimentarios funcionales
- Comportamiento fermentativo de Candida zemplinina
- Enfoques enológicos para la prevención y tratamiento del defecto de luz
- Influencia de la arginina en el metabolismo fermentativo de Saccharomyces cerevisiae
- Precursores de tioles en uvas y mostos y su determinación en los vinos: ¿qué novedades hay?
- Aplicación combinada de distintos métodos para la identificación taxonómica de cepas de Saccharomyces
- Una alternativa al sulfuroso
- Un nuevo modelo para el estudio de la fermentación alcohólica
- DISOLUCIÓN DE LOS COMPUESTOS NITROGENADOS DURANTE LA MACERACIÓN
- Vinificación a escala piloto (100 l)
- Estudio de la expresión génica: una herramienta para entender el comportamiento de Oenococcus oeni en el vino
- Uso de la espectroscopia de infrarojo ATR-FTIR para la monitorización de fermentaciónes alcohólicas y control del estado fisiológico de las levaduras
- Interacciones sinérgicas entre las cepas de levadura utilizadas en cultivos mixtos para mejorar la calidad y complejidad aromática
- La nutrición nitrogenada de la levadura: una herramienta precisa para “manejar” el perfil aromático de los vinos tintos
- Manejo de la microflora en función del perfil aromático del vino
- Caracterización de levaduras secas activas durante la preparación del pie de cuba
- Efecto de la coinoculación levaduras/bacterias en la fermentación maloláctica de vinos Tempranillo
- Estabulación por calor de los mostos blancos: síntesis de dos años de pruebas con una nueva y prometedora técnica
- Búsqueda de la mineralidad, relación con el estrés nutritivo de las levaduras y la producción de ácido succínico
- Variabilidad en el contenido de compuestos nitrogenados de bajo peso molecular de los vinos provocada por las levaduras comerciales
- Turbidez de los mostos y aroma de los vinos blancos. Estudio dentro del intervalo 15-350 NTU
- Producir vinos blancos aromáticos: últimos avances en enología
- La persistencia de los caracteres vegetales en la uva y en el vino
- Saccharomyces y la importancia de la vitamina B durante la fermentación – una revisión
- Proyecto Y-Team: puesta a punto de un Sistema Integrado de Gestión de las Levaduras
- Enzimas y Normativa, Nuevas Fronteras
- Estudio de bacterias lácticas capaces de degradar aminas biógenas. Identificación de las enzimas
- Polifenoles como una alternativa natural al empleo de sulfitos en enología
- Influencia de la ruta de vinificación sobre el potencial aromático de los vinos de Gros Manseng
- Conocimientos actuales sobre la hidrólisis de los compuestos glicosidicos en los vinos
- Los tioles varietales: información actualizada sobre las vías de la biogénesis y el impacto de técnicas vitivinícolas
- El sulfuro de dimetilo:¿cómo manejar su contenido en los vinos en botella?
- Oxígeno y vino
- Gestión del SO2 en la enología de bajo impacto ambiental
- Levaduras y producción natural de anhídrido sulfuroso
- Estrategias de reducción del uso del anhídrido sulfuroso en las primeras fases de la vinificación
- Vinos blancos aromáticos popular premium, una ecuación con varias variables
- Influencia de la madurez fenólica de las uvas sobre la astringencia del vino
- Mejora de la fermentación alcohólica en condiciones extremas
- Alimentación nitrogenada de la levadura
- Cómo realizar con éxito la fermentación maloláctica en vino
- Cultivos mixtos de levadura en la fermentación alcohólica
- Control de la fermentación alcohólica: nuevos instrumentos. Ejemplo del simulador de la fermentación
- Gestión de las bacterias lácticas y éxito comercial : ilustración a través de algunos vinos ejemplares
- Vinificación de uvas cosechadas con bajo nivel de madurez
- Levadura básica, levadura de especialidad, ¿qué elegir?
- Función protectiva de los esteroles durante la fase de rehidratación de las Levaduras Secas Activas
- Conocimientos recientes sobre OTA
- Utilización de cepas genéticamente modificadas de saccharomyces cerevisiae en enología
- Fermentaciones ralentizadas o detenidas
- Optimización de la micro-oxigenación gracias a la lisozima
- Estabilidad biológica del vino y aminas biógenas
- Influencia del empleo de levaduras específicas inactivas en vinificación en blanco. estabilidad del color e influencia organoléptica en el vino
- Vinos tintos vinificados en « termo » : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Vinos tintos : las buenas prácticas de vinificación clásica de las uvas alteradas
- Vinos blancos : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Vinificación a escala piloto (100 L) III : fermentaciones diferidas
Maceración
- Aplicaciones de las tecnologías no–térmicas en enología
- Tecnologías emergentes no–térmicas aplicadas a la vinificación
- Tecnologías digitales para la bodega: Innovaciones listas para aplicar
- Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos
- Ultrasonido y enzima, ¿perfecta combinación?
- Cómo el método Airmixing M.I. de remontado con aire comprimido a inyección modulada ha cambiado la vinificación de los tintos
- Mejorar la vida útil de los vinos blancos
- Nuevas tecnologías IoT: soluciones prácticas para la viticultura y la enología
- El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad
- Extracción asistida por ultrasonidos de antocianinas y compuestos polifenólicos en lías tintas
- Investigaciones sobre los efectos de los ultrasonidos en los precursores tiólicos de las uvas
- Enología de precisión para la bodega 4.0
- Enfoques enológicos para la limitación de las interacciones entre los taninos y los polisacáridos de las paredes celulares de la uva
- Método electroquímico para la medición en tiempo real de los polifenoles durante la vinificación
- El atractivo visual del color del vino tinto: implicaciones microbiológicas
- Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEF), una tecnología viable para mejorar la extracción de polifenoles en el proceso de elaboración de vino tinto
- Nuevas técnicas para la maceración de uvas tintas: desde la vinificación con sobrepresión hasta el revolucionario sistema Air Mixing M.I. Parsec
- Efecto de dos especies de levadura, Saccharomyces cerevisiae y Starmerella bacillaris, sobre la composición flavonólica de los vinos
- Efecto de la duración de la maceración sobre la composición fenólica y evolución del color en vinos de tres diferentes variedades de uva
- La maceración Post-fermentativa en Frío (PFM): experiencias con diferentes variedades de uva
- Enzimas: impacto decisivo sobre la calidad de los vinos tintos
- Tecnología de extracción del color mediante ultrasonidos: experiencias aplicativas
- Capacidad de las paredes celulares de la baya de uva para fijar los taninos y pigmentos de gran tamaño
- Tamaño de las bayas y estrés hídrico, efectos sobre la concentracion de antocianos y taninos
- Potencial polifenólico de las uvas tintas y su aplicación en enología
- DISOLUCIÓN DE LOS COMPUESTOS NITROGENADOS DURANTE LA MACERACIÓN
- Destruyendo mitos enológicos: efecto del etanol y las enzimas de maceración en la extracción de taninos de semillas. Implicaciones enológicas
- Mejora del contenido fenólico y de las características cromáticas en uvas y vinos utilizando elicitores
- Estabulación por calor de los mostos blancos: síntesis de dos años de pruebas con una nueva y prometedora técnica
- Vinos con intenso aroma a pimienta: para conocer, comunicar y valorizar
- Aplicación de los ultrasonidos como técnica innovadora para optimizar la extracción de compuestos fenólicos y favorecer la lisis de la levadura
- El color del vino: predecir, extraer, conservar
- Técnica natural para la eliminación de la ocratoxina A, conservando o mejorando las características cualitativas de los mostos /vinos
- Estabilizar el color de los vinos tintos
- Enzimas y Normativa, Nuevas Fronteras
- Efecto de diversas técnicas de maceración pre-fermentativas sobre los compuestos volátiles mayoritarios de vinos blancos Albarín
- Influencia de la ruta de vinificación sobre el potencial aromático de los vinos de Gros Manseng
- Síntesis de los trabajos en curso sobre la rotundona, un potente compuesto aromático responsable de las notas de pimienta en los vinos
- Conocimientos actuales sobre la hidrólisis de los compuestos glicosidicos en los vinos
- Los tioles varietales: información actualizada sobre las vías de la biogénesis y el impacto de técnicas vitivinícolas
- Impacto de cinco técnicas de maceración sobre las características analíticas, aromáticas y sensoriales de los vinos tintos
- El sulfuro de dimetilo:¿cómo manejar su contenido en los vinos en botella?
- Oxígeno y vino
- Gestión del SO2 en la enología de bajo impacto ambiental
- Variación de la textura de las uvas cabernet franc durante la maduración. Correlación con la extraibilidad de los compuestos fenólicos
- Vinos blancos aromáticos popular premium, una ecuación con varias variables
- Thermo-detente : nuevo enfoque de la termovinificación
- Influencia de la madurez fenólica de las uvas sobre la astringencia del vino
- Extracción del color de los vinos tintos
- Efectos de las enzimas de maceración en tinto y de la maceración prefermentativa en frío sobre la elaboración de un vino frutal, coloreado y redondo
- Influencia de dos técnicas de maceración sobre la composición polifenólica, aromática y las características organolépticas de vinos cv. merlot
- Conocimientos recientes sobre OTA
- Vinos tintos vinificados en « termo » : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Vinos tintos : las buenas prácticas de vinificación clásica de las uvas alteradas
- Vinos blancos : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Vinificación a escala piloto (100L). II: Caracterización-Interés
- Acondicionamiento de un método rápido de estimación de la madurez fenólica del Pinot noir en Bourgogne
- GESTIÓN DE LAS VENDIMIAS Y VINIFICACIONES EN ÉPOCA DE GRAN CALOR
- El impacto de la lisozima en el color de los vinos tintos
- La purificación de preparaciones enzymáticas para la Enología. Impactos sobre la calidad de vinos tintos y blancos
- Añejamiento sobre lías, la experiencia en vino rosado
- Principios sobre la Maceración Pre-fermentativa en frío y la Maceración final en caliente en la elaboración de vinos Pinot noir en Bourgogne
- VALORIZACIÓN SUPLEMENTARIA DE LA UVA PARA MEJORAR LAS EXTRACCIONES: EL « FLASH-DÉTENTE » (PARTE 1)
- VINIFICACIÓN EN TINTO, “FLASH-DETENTE” (2ª parte)
- NUEVOS MÉTODOS FÍSICOS EN ENOLOGÍA PARA LA VINIFICACIÓN EN VINOS TINTOS Y EL TRATAMIENTO DE LOS VINOS
- Ocratoxina A: Factores de desarollo en el viñedo y en los vinos (2º parte)
Vinificazione
- Defecto de reducción: tratamientos alternativos al cobre
- Sparging del vino: sin estreses
- ¿Cómo podemos reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad?
- Aplicaciones de las tecnologías no–térmicas en enología
- Tecnologías emergentes no–térmicas aplicadas a la vinificación
- Tecnologías digitales para la bodega: Innovaciones listas para aplicar
- Extractos Proteicos de Levadura para la clarificación de mostos y vinos
- Experiencias alternativas al frío para la estabilización del color de los vinos tintos
- El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa
- Generación de levaduras que intensifican aromas florales en vino
- Ultrasonido y enzima, ¿perfecta combinación?
- Cómo el método Airmixing M.I. de remontado con aire comprimido a inyección modulada ha cambiado la vinificación de los tintos
- Bioprotección e inoculación directa de la levadura: seguimiento mediante citometría de flujo
- Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación
- Mejorar la vida útil de los vinos blancos
- Buenas prácticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis
- Propuestas prácticas para preservar el color y obtener vinos tintos estables
- Mejorar el perfil aromático del vino y eliminar el gusto a corcho
- Las oxigenaciones involuntarias – y el papel de los polifenoles - durante la elaboración de los vinos blancos
- Taninos enológicos: caracterización y efecto sobre el color de los vinos
- Influencia de las fases prefermentativas sobre los tioles varietales y saturación prefermentativa del mosto con CO2 en vinos blancos
- Potencial Redox: gestión y control en bodega
- Uso de polen de abeja como activador de la fermentación alcohólica en vinos blancos
- Fraccionamiento del mosto, madurez fenólica y uso de ultrasonidos durante la maceración
- Métodos innovadores para mejorar y acelerar la crianza sobre lías
- Enología Práctica: 2 casos de estudio para un uso correcto de la madera
- Acidificar y controlar las amenazas microbianas manteniendo las características sensoriales y el color: soluciones innovadoras y sostenibles
- Tecnología para recuperar y modular el aroma perdido durante la fermentación alcohólica
- Biocápsulas de levadura – una técnica de inmovilización de levadura completamente natural para la producción de vino
- Estimación de la longevidad del vino y marcadores de óxido-reducción
- El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad
- La bioprotección en enología: ¿una alternativa real a los sulfitos?
- Extracción asistida por ultrasonidos de antocianinas y compuestos polifenólicos en lías tintas
- Investigaciones sobre los efectos de los ultrasonidos en los precursores tiólicos de las uvas
- Efecto sensorial de la reaparición de levaduras residuales viables durante la microoxigenación aplicada tras la fermentación maloláctica
- Enología de precisión para la bodega 4.0
- Enfoques enológicos para la limitación de las interacciones entre los taninos y los polisacáridos de las paredes celulares de la uva
- Método electroquímico para la medición en tiempo real de los polifenoles durante la vinificación
- Precursores glicosídicos del aroma: importancia para el vino y los espumosos
- Vino y oxígeno de la uva a la copa
- Procesos de reducción y oxidación en el vino y su impacto en los compuestos azufrados volátiles
- ¿Cuál es el papel de la temperatura en la evolución del vino en el tiempo?
- Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporación
- Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEF), una tecnología viable para mejorar la extracción de polifenoles en el proceso de elaboración de vino tinto
- Ensayos para la reducción de residuos de pesticidas durante la fermentación
- Bioprotección en vinificación. Experiencias, observaciones y protocolos de aplicación
- Oxígeno y sulfuroso en la construcción de vinos
- Nuevas técnicas para la maceración de uvas tintas: desde la vinificación con sobrepresión hasta el revolucionario sistema Air Mixing M.I. Parsec
- Vino-Oxígeno-Antioxidantes: como dirigir de manera más eficaz las decisiones del enólogo
- Bases químicas y sensoriales de la mineralidad en los vinos
- La maceración Post-fermentativa en Frío (PFM): experiencias con diferentes variedades de uva
- El decantador centrífugo: un equipo innovador para la extracción en continuo del mosto en la producción de vinos blancos y rosados de calidad
- ¿Cuándo y por qué el oxígeno es negativo para el vino? El papel clave de los aldehídos
- Inestabilidad potencial de las diferentes proteínas de tipo taumatina en Vitis vinifera
- Nuevas interpretaciones del concepto de "sucrosité" en los vinos secos
- Comprender y manejar los problemas de reducción
- Evaluación de la oxidación durante los procesos tecnológicos de vinificación: nuevo enfoque basado en la medición de los compuestos fenólicos de los mostos
- Estabilidad tartárica. 2ª Parte - Ventajas e inconvenientes de las técnicas de estabilización
- Pesticidas en el vino: efecto de algunos principios activos y co-formulantes sobre la fermentación alcohólica, estudio de técnicas innovadoras para su eliminación y búsqueda de nuevos metabolitos
Microbiologia del vino
- ¿Cómo podemos reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad?
- Aplicaciones de las tecnologías no–térmicas en enología
- Tecnologías emergentes no–térmicas aplicadas a la vinificación
- Tecnologías digitales para la bodega: Innovaciones listas para aplicar
- El Arte de la fermentación maloláctica: consideraciones para una FML exitosa
- Generación de levaduras que intensifican aromas florales en vino
- Bioprotección e inoculación directa de la levadura: seguimiento mediante citometría de flujo
- Hanseniaspora vineae: un nuevo mundo por descubrir
- Herramienta innovadora para la gestión automática de la nutrición de la levadura durante la fermentación
- La fermentación maloláctica en tintos y espumosos: nuevos enfoques
- Uso de polen de abeja como activador de la fermentación alcohólica en vinos blancos
- Calidad aromática y cambio climático. Algunas claves y aviso para navegantes
- Métodos innovadores para mejorar y acelerar la crianza sobre lías
- Acidificar y controlar las amenazas microbianas manteniendo las características sensoriales y el color: soluciones innovadoras y sostenibles
- Plasma atmosférico frío para eliminar Brettanomyces de la madera de roble
- Sanitización de uva de vinificación mediante Luz Pulsada
- Detección temprana y prevención de Brettanomyces en bodega
- Biocápsulas de levadura – una técnica de inmovilización de levadura completamente natural para la producción de vino
- La bioprotección en enología: ¿una alternativa real a los sulfitos?
- Uso de polen de abeja como activador de la fermentación alcohólica en vinos blancos
- Efecto sensorial de la reaparición de levaduras residuales viables durante la microoxigenación aplicada tras la fermentación maloláctica
- Conocimientos, objetivos y gestión de la fermentación maloláctica
- Precursores glicosídicos del aroma: importancia para el vino y los espumosos
- Liberación de tioles en fermentación: factores genéticos y nutricionales
- Gestión integral de los tioles varietales durante el proceso de elaboración; del viñedo a la botella
- El atractivo visual del color del vino tinto: implicaciones microbiológicas
- Inmovilización de levaduras en virutas de roble y celulosa para la segunda fermentación en botella de vinos espumosos
- Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporación
- Mejora de la eficiencia fermentativa de levaduras vínicas por tratamiento con antioxidantes de grado alimentario durante su producción en forma de levadura seca activa (LSA)
- Estudio sobre el impacto de las condiciones de fermentación en la producción de ésteres por levaduras enológicas
- Bioprotección. Elaboración de vinos sin SO2
- Bioprotección en vinificación. Experiencias, observaciones y protocolos de aplicación
- Levaduras indígenas seleccionadas para la producción de Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
- Efecto de dos especies de levadura, Saccharomyces cerevisiae y Starmerella bacillaris, sobre la composición flavonólica de los vinos
- Identificación de Oenococcus oeni autóctonos de uvas y vino del Priorat y su selección para la vinificación
- Uso potencial de (1-3, 1-6)-ß-glucanos de las lías de levadura como ingredientes alimentarios funcionales
- Comportamiento fermentativo de Candida zemplinina
- Potencial antioxidante de los derivados de levadura en comparación con los aditivos más frecuentemente utilizados en el vino
- Bacillus thuringiensis en uvas y vinos, efectos sobre la vinificación
- Enfoques enológicos para la prevención y tratamiento del defecto de luz
- Un nuevo enfoque analítico para la evaluación de las fracciones de polisacáridos de la levadura y de los mecanismos de interacción con los componentes fenólicos
- Influencia de la arginina en el metabolismo fermentativo de Saccharomyces cerevisiae
- Reducción de la concentración de 4-Etil-Fenol y 4-Etil-Guaiacol en los vinos tintos mediante ósmosis inversa y absorbimiento sobre resinas
- Una alternativa al sulfuroso
- ¿Cómo sobrevive Brettanomyces/Dekkera spp. en el vino?
- Liberación de compuestos aromáticos de Chardonnay unidos a los glicósidos por Oenocuccus oeni
- 16S-ARDRA, UNA HERRAMIENTA PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS
- UN NUEVO MÉTODO DE IDENTIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS
- Materiales innovadores para la inmovilización de cultivos malolácticos. Tecnología, efectos biológicos y fermentaciones experimentales con cepas de Oenococcus oeni inmovilizadas en matrices híbridas
- ¿Puede saccharomyces cerevisiae por sí misma marcar diferencias en el grado alcohólico del vino según la cepa empleada? la respuesta es no
- Nuevas interpretaciones del concepto de "sucrosité" en los vinos secos
- Estudio de la expresión génica: una herramienta para entender el comportamiento de Oenococcus oeni en el vino
- Uso de la espectroscopia de infrarojo ATR-FTIR para la monitorización de fermentaciónes alcohólicas y control del estado fisiológico de las levaduras
- Interacciones sinérgicas entre las cepas de levadura utilizadas en cultivos mixtos para mejorar la calidad y complejidad aromática
- La nutrición nitrogenada de la levadura: una herramienta precisa para “manejar” el perfil aromático de los vinos tintos
- Manejo de la microflora en función del perfil aromático del vino
- Biodiversidad de la levadura enológica como respuesta al estrés ambiental
- Detección e identificación rápida de levaduras en mosto y vino mediante citometría de flujo e hibridación in situ
- Caracterización de levaduras secas activas durante la preparación del pie de cuba
- Inoculación secuencial con Lactobacillus plantarum: fermentación maloláctica y presencia de aminas biógenas en vinos
- Efecto de la coinoculación levaduras/bacterias en la fermentación maloláctica de vinos Tempranillo
- Interacción entre el azufre elemental presente en la uva y la formación de moléculas azufradas en vino Teroldego Rotaliano
- Efecto del SO2 molecular sobre las poblaciones de Brettanomyces bruxellensis durante un año de conservación
- Tratamiento del carácter Brett de los vinos con polímeros celulósicos
- Método rápido para la determinación del carácter “brett” en los vinos
- Nuevas aplicaciones del DMDC en el vino. 2ª parte: Brettanomyces
- Nuevas aplicaciones del DMDC en el vino. 1ª Parte: el apagado
- Proyecto Y-Team: puesta a punto de un Sistema Integrado de Gestión de las Levaduras
- Una nueva tecnología para la adición directa de las levaduras secas activas en el mosto
- Estudio de bacterias lácticas capaces de degradar aminas biógenas. Identificación de las enzimas
- Polifenoles como una alternativa natural al empleo de sulfitos en enología
- Conocimientos actuales sobre la hidrólisis de los compuestos glicosidicos en los vinos
- Gestión del SO2 en la enología de bajo impacto ambiental
- Contaminación microbiana en el vino
- Levaduras y producción natural de anhídrido sulfuroso
- Biosensor para la medición rápida del ácido glucónico
- Aspectos sensoriales del “carácter brett”. Nueva evaluación del umbral de percepción olfatoria de fenoles volátiles en el vino tinto
- Mejora de la fermentación alcohólica en condiciones extremas
- Efecto de algunos parámetros vitícolas sobre el contenido de precursores de fenoles volátiles y sobre la producción de fenoles volátiles por brettanomyces
- Cómo realizar con éxito la fermentación maloláctica en vino
- Estudio del efecto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre la población microbiana natural de los mostos
- Los microorganismos contaminantes y su detección: Novedades y Cambios
- Aplicaciones enológicas del dimetildicarbonato
- Utilización de levaduras seleccionadas y biodiversidad
- Desarrollo de brettanomyces y gusto fenólico: nuevo enfoque para la prevención
- Utilización de cepas genéticamente modificadas de saccharomyces cerevisiae en enología
- Los defectos enmohecido y terroso en los vinos : la geosmina principal responsable
- Olor a moho-tierra en los vinos : primeros resultados prácticos de un partenariado en la filiera
- Fermentaciones ralentizadas o detenidas
- Panorama ecológico de cepas de saccharomyces cerevisiae en un viñedo de la región vinho verde en portugal
- Estabilidad biológica del vino y aminas biógenas
- Vinos tintos : las buenas prácticas de vinificación clásica de las uvas alteradas
- Vinos blancos : las buenas prácticas de vinificación de las uvas alteradas
- Control de la conservación en botellas
- Estabilización microbiológica de mostos y vinos. Nuevas tecnologías
- Cómo optimizar la filtración
- Lisozima, una proteína del huevo para mejorar la calidad del vino, también en América del Sur
- El impacto de la lisozima en el color de los vinos tintos
- LAS PRÁCTICAS ENOLÓGICAS: IMPACTOS EN LA INTERACCIÓN LEVADURA-BACTERIA
Crianza
- Longevidad de los vinos blancos: perseguir la calidad desde la uva hasta la copa
- ¿Cómo podemos reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer su calidad?
- Extractos Proteicos de Levadura para la clarificación de mostos y vinos
- Buenas prácticas enológicas para uvas contaminadas por Botrytis
- Relación entre el contenido fenólico, la capacidad antioxidante y la velocidad de consumo de oxígeno de diferentes tipos de taninos
- Taninos enológicos: caracterización y efecto sobre el color de los vinos
- Métodos innovadores para mejorar y acelerar la crianza sobre lías
- Enología Práctica: 2 casos de estudio para un uso correcto de la madera
- Plasma atmosférico frío para eliminar Brettanomyces de la madera de roble
- Estimación de la longevidad del vino y marcadores de óxido-reducción
- Avances recientes en el estudio del gusto de luz de los vinos blancos
- Efecto sensorial de la reaparición de levaduras residuales viables durante la microoxigenación aplicada tras la fermentación maloláctica
- Aplicación de la luz UV-C para prevenir el gusto de luz en los vinos blancos
- Vino y madera: entre ciencia, tecnología y mercado
- Reactivación de la tasa de transferencia de oxígeno de la madera de roble de barricas usadas mediante regeneración
- La micro-oxigenación activa y pasiva de vinos
- La formación de turbidez proteica en el vino blanco - el papel fundamental del SO2 en el mecanismo de agregación de las proteínas
- Descifrar el bouquet de envejecimiento del vino - Estudio sensorial y molecular de un concepto olfativo complejo
- Bases químicas y sensoriales de la mineralidad en los vinos
- Potencial antioxidante de los derivados de levadura en comparación con los aditivos más frecuentemente utilizados en el vino
- Un nuevo enfoque analítico para la evaluación de las fracciones de polisacáridos de la levadura y de los mecanismos de interacción con los componentes fenólicos
- ¿Cómo sobrevive Brettanomyces/Dekkera spp. en el vino?
- Cinco tratamientos diferentes para la desinfección de las barricas de roble
- Productos alternativos a la crianza en barrica. 4ª parte : las aportaciones al vino
- Productos alternativos a la crianza en barrica. 2ª parte: el origen de la madera
- Productos alternativos a la crianza en barrica. 1ª parte: utilización en el mundo y tipologías
- La crianza del grenache noir en barricas nuevas de roble : balance de tres años de experimentación
- La crianza en barricas sobre lías de los vinos tintos
- La barrica de roble y el oxígeno: Comparaciones, Hechos e Hipótesis
- Experiencias con el uso de biopolímeros derivados de quitina
- Estabilidad tartárica: mecanismos de cristalización y estrategias de estabilización
- Estabilidad tartárica. 2ª Parte - Ventajas e inconvenientes de las técnicas de estabilización
- Estabilidad tartárica. 1ª Parte – Los equilibrios de estabilidad
- Validación de un método enzimático para la evaluación del contenido de manosa en los vinos criados sobre lías
- Efecto del glutatión y anhídrido sulfuroso sobre la oxidación de los fenoles en el vino blanco
- Tratamiento del carácter Brett de los vinos con polímeros celulósicos
- Aplicación de los ultrasonidos como técnica innovadora para optimizar la extracción de compuestos fenólicos y favorecer la lisis de la levadura
- Producir vinos blancos aromáticos: últimos avances en enología
- El envejecimiento prematuro del aroma de los vinos tintos: identificación de nuevos marcadores
- Aplicación de chips de madera en la elaboración de vinos: resultados del proyecto Vinaromas
- Los tioles varietales: información actualizada sobre las vías de la biogénesis y el impacto de técnicas vitivinícolas
- Estabilización respetuosa con la calidad del vino y el medio ambiente mediante el uso de biopolímeros
- Caracterización de fracciones parietales de levadura en base a las formas cisteínicas reducidas
- Discriminación analítica de los vinos tratados con roble de los criados en barricas de roble
- Productos alternativos a la crianza en barrica. 3ª parte: el tostado
- Propiedades y características de manoproteinas extraidas de levaduras
- Conocimientos recientes sobre OTA
- Las virutas y los bloques : cómo razonar sobre su puesta en práctica
- Viticultura y añejamiento atípico
- Estudio de la composición fenólica de los vinos tintos clarificados con proteínas vegetales
- Evolución del aroma tostado de los vinos tintos a lo largo de su crianza en toneles
- Añejamiento sobre lías, la experiencia en vino rosado
- CORRELACIÓN ENTRE EL ETANAL PERCIBIDO EN LA DEGUSTACIÓN Y EL ANALIZADO
- EL MANEJO DE LA HIGIENE DURANTE EL CURSO DE LAS ETAPAS DE CRIANZA Y ACONDICIONAMIENTO DE LOS VINOS
- LAS NUEVAS TÉCNICAS DE TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA ELECTRÓLISIS
- Ocratoxina A en los vinos: En bodega, pocos medios de corrección (4º parte)
Embotellado
- Más allá del cobre. Seis estrategias alternativas de remediación del defecto de reducción en el vino: resultados y perspectivas
- Mejorar la vida útil de los vinos blancos
- Influencia de diferentes tapones de rosca en la calidad del vino
- Estimación de la longevidad del vino y marcadores de óxido-reducción
- Avances recientes en el estudio del gusto de luz de los vinos blancos
- Optimización del uso de agua en bodega y facilidad de limpieza de los equipos
- Revisión de las tecnologías de cierre y gestión del oxígeno
- Aplicación de la luz UV-C para prevenir el gusto de luz en los vinos blancos
- Vino y oxígeno de la uva a la copa
- Nuevas soluciones para el taponado de los vinos de gama alta
- Procesos de reducción y oxidación en el vino y su impacto en los compuestos azufrados volátiles
- Conservación y transporte del vino: investigación y práctica
- Oxígeno y sulfuroso en la construcción de vinos
- La formación de turbidez proteica en el vino blanco - el papel fundamental del SO2 en el mecanismo de agregación de las proteínas
- Vino-Oxígeno-Antioxidantes: como dirigir de manera más eficaz las decisiones del enólogo
- Descifrar el bouquet de envejecimiento del vino - Estudio sensorial y molecular de un concepto olfativo complejo
- Potencial antioxidante de los derivados de levadura en comparación con los aditivos más frecuentemente utilizados en el vino
- Aplicación de carbones activados preparados procedentes de madera de poda de sarmientos en la industria enológica
- Enfoques enológicos para la prevención y tratamiento del defecto de luz
- Uso de una mezcla de proteasas como estrategia fiable para prevenir la inestabilidad proteica en vinos blancos
- ¿Cuándo y por qué el oxígeno es negativo para el vino? El papel clave de los aldehídos
- Inestabilidad potencial de las diferentes proteínas de tipo taumatina en Vitis vinifera
- Las aportaciones de oxígeno durante la vinificación y su efecto en el vino. 2ª Parte
- Tapones para vinos y sus propiedades de barrera frente al oxígeno
- ¿Tapones naturales o sintéticos? Algunas pruebas experimentales
- Las aportaciones de oxígeno durante la vinificación y sus efectos en el vino. 1ª Parte
- Comprender y manejar los problemas de reducción
- Estabilidad tartárica: mecanismos de cristalización y estrategias de estabilización
- Extractos de proteínas de patata como alternativa a las proteínas de origen animal para la clarificación de los mostos y vinos – aspectos técnicos y aplicativos
- Efecto del glutatión y anhídrido sulfuroso sobre la oxidación de los fenoles en el vino blanco
- El estado coloidal en los vinos : análisis de los conocimientos científicos y de sus repercusiones prácticas
- Las proteínas de la uva y el vino: origen, características y funcionalidad
- Efecto de las condiciones operativas del embotellado y de la permeabilidad del tapón sobre el oxígeno y evolución de un vino blanco sauvignon en botella
- Empleo de la carboximetilcelulosa en enología. 1ª Parte: solubilización y efecto como coloide protector con respecto a otros aditivos
- Estabilización proteica de los vinos blancos y rosados
- Producir vinos blancos aromáticos: últimos avances en enología
- Quitina-glucano y quitosano en enología
- Nuevas aplicaciones del DMDC en el vino. 1ª Parte: el apagado
- El control de los aportes de oxígeno durante el envasado. 2ª parte : embotellado y bag-in-box
- El control de los aportes de oxígeno durante el envasado. 1ª parte: principios y preparación de los vinos
- ¿Respira el tapón? origen de los sulfuros en el vino en botella. 2ª parte
- ¿ Respira el tapón ? origen de los sulfuros en el vino en botella. 1ª parte
- La medida del oxígeno disuelto en la bodega: ¿nuevo criterio para garantizar la calidad ?
- Investigación sobre los factores que afectan al envejecimiento de los vinos
- El oxígeno reaviva el debate sobre taponado
- Adelantos tecnológicos del BIB impulsados por la tendencia creciente del vino en cartón
- Tapones sintéticos : modo de empleo
- Bag-in-Box®, características técnicas de las bolsas
- Hacia una oferta de vino al consumidor en condiciones óptimas – el vino, el tapón y otras variables del envasado. PARTE 2.
- Control del volumen de llenado
- Hacia una oferta de vino al consumidor en condiciones óptimas – el vino, el tapón y otras variables del envasado. PARTE 1.
- Dificultades técnicas del tapado de las botellas
- Control de la conservación en botellas
- Cómo optimizar la filtración
- Una selección de gas en Enología
- LAS NUEVAS TÉCNICAS DE TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA ELECTRÓLISIS
- NUEVAS TÉCNICAS PARA EL TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL
Confezionamento
- Vino de grifo: una innovación orientada a la sostenibilidad
- Nuevas herramientas para identificar el origen geográfico del vino y diferenciar los procesos de vinificación
- Influencia de diferentes tapones de rosca en la calidad del vino
- Conservación y transporte del vino: investigación y práctica
Igiene di cantina
- Optimización del uso de agua en bodega y facilidad de limpieza de los equipos
- ¿Cómo sobrevive Brettanomyces/Dekkera spp. en el vino?
- Normas de higiene en vinificación
- La higiene en enología
- Estabilización microbiológica de mostos y vinos. Nuevas tecnologías
- EL MANEJO DE LA HIGIENE DURANTE EL CURSO DE LAS ETAPAS DE CRIANZA Y ACONDICIONAMIENTO DE LOS VINOS
- NUEVAS TÉCNICAS PARA EL TRATAMIENTO FÍSICO DE LOS VINOS: LA MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL
Vino espumoso
- APHROMATHE PLUS – Gestión de la toma de espuma en autoclave
- Inmovilización de levaduras en virutas de roble y celulosa para la segunda fermentación en botella de vinos espumosos
- Composición básica y perfil mineral de los vinos espumantes italianos: ¿un nuevo instrumento para discriminar las zonas de producción?
- El anhídrido carbónico en los vinos efervescentes: efecto sobre el análisis descriptivo, discriminación y aceptabilidad por el consumidor
- Inmovilización de levaduras. Usos enológicos actuales
Legislación
- La 'huella dactilar' del vino: innovación de vanguardia a disposición de las bodegas
- La OIV y su papel estratégico ante las nuevas prácticas enológicas
- TIERRAS DIATOMEAS: ¿CÓMO REALIZAR UN USO SEGURO?
- Alternativas para el uso de SO2 en la producción de vinos tintos
- Análisis del marco regulador y las normas de elaboración del vino ecológico: panorámica de las diferentes normativas de elaboración del vino
- Control del volumen de llenado
- EL VIÑEDO EN PORTUGAL - COSTOS DE IMPLANTACION Y LEGISLACIÓN
- Ocratoxina A en los vinos: En bodega, pocos medios de corrección (4º parte)
- Ocratoxina A: Los medios de prevención en el viñedo (3º parte)
- Ocratoxina A: Factores de desarollo en el viñedo y en los vinos (2º parte)
- Ocratoxina A: Estado de los conocimientos (1º parte)
Marketing
- El gusto del color y cómo analizar el perfil gustativo de los vinos
- Modulación periférica: ¿qué le dice la nariz al cerebro?
- Principales implicaciones derivadas de la composición fenólica del vino tinto de las Islas Canarias
- Introducción a la sensometría en el mundo del vino
- Efecto del tipo de vino preferido en la respuesta hedónica y emocional del consumidor español
- ¿Cómo interaccionan las características sensoriales y de marketing con la elección del vino por el consumidor?
- Eco-concepción de las empresas vitícolas y de las bodegas. Concepto y objetivos
- Utilización de internet por los técnicos vitivinícolas como fuente de información
- Comprender el gusto y las expectativas de los consumidores de vino en el mercado asiático
- Encuesta consumidores: comparación entre enfoque internet y tradicional
- Estudio de la imagen del vino entre los jóvenes : pensamiento público, privado e íntimo del vino
Análisis
- Componentes del vino y tipicidad aromática varietal
- La 'huella dactilar' del vino: innovación de vanguardia a disposición de las bodegas
- Tecnologías digitales para la bodega: Innovaciones listas para aplicar
- Aplicación de la metabolómica-qRMN para la autenticidad y discriminación de los procesos de vinificación
- Propuestas prácticas para preservar el color y obtener vinos tintos estables
- Relación entre el contenido fenólico, la capacidad antioxidante y la velocidad de consumo de oxígeno de diferentes tipos de taninos
- El gusto del color y cómo analizar el perfil gustativo de los vinos
- Nuevas herramientas para identificar el origen geográfico del vino y diferenciar los procesos de vinificación
- Origen del aroma a fruta seca en los vinos jóvenes y aromas clave de los vinos Syrah
- Las oxigenaciones involuntarias – y el papel de los polifenoles - durante la elaboración de los vinos blancos
- Estimar la oxidabilidad de los vinos de forma rápida mediante análisis químico y voltamperometrico
- Taninos enológicos: caracterización y efecto sobre el color de los vinos
- Cuantificación y determinación de compuestos fenólicos con métodos no invasivos
- Potencial Redox: gestión y control en bodega
- Calidad aromática y cambio climático. Algunas claves y aviso para navegantes
- Modulación periférica: ¿qué le dice la nariz al cerebro?
- Tecnología para recuperar y modular el aroma perdido durante la fermentación alcohólica
- Detección temprana y prevención de Brettanomyces en bodega
- Principales implicaciones derivadas de la composición fenólica del vino tinto de las Islas Canarias
- Introducción a la sensometría en el mundo del vino
- Medir el potencial hídrico: cuándo, dónde y por qué
- Estimación de la longevidad del vino y marcadores de óxido-reducción
- El color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad
- Influencia de la música en la percepción de vino Malbec
- De la copa a la boca: factores composicionales del vino y fisiológicos humanos que afectan el aroma retronasal durante el consumo
- Revisión de las tecnologías de cierre y gestión del oxígeno
- Estimación de la evapotranspiración real y potencial del viñedo
- Método electroquímico para la medición en tiempo real de los polifenoles durante la vinificación
- Precursores glicosídicos del aroma: importancia para el vino y los espumosos
- Voltametría cíclica, prometedora técnica para evaluar la evolución del vino
- Efecto del tipo de vino preferido en la respuesta hedónica y emocional del consumidor español
- Sensores e inteligencia artificial en la caracterización de vinos de variedad tempranillo
- ¿Cuál es el papel de la temperatura en la evolución del vino en el tiempo?
- Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquimico y fisiológico implicados en el aroma retronasal durante el consumo de vino
- Espectroscopía NIR y visión hiperespectral: técnicas no invasivas y rápidas para determinar la composición en uva intacta
- Oxígeno y sulfuroso en la construcción de vinos
- Bases químicas y sensoriales de la mineralidad en los vinos
- LA VINIFICACIÓN EN LA ERA DEL CALENTAMIENTO GLOBAL: análisis de Nitrógeno Fácilmente Asimilable y ácido glucónico para una gestión óptima de la fermentación alcohólica
- Enfoques enológicos para la prevención y tratamiento del defecto de luz
- ¿Cuándo y por qué el oxígeno es negativo para el vino? El papel clave de los aldehídos
- Precursores de tioles en uvas y mostos y su determinación en los vinos: ¿qué novedades hay?
- La madurez y las técnicas vitivinícolas tienen un fuerte impacto sobre la concentración de rotundone en los vinos tintos
- Aplicación combinada de distintos métodos para la identificación taxonómica de cepas de Saccharomyces
- Capacidad de las paredes celulares de la baya de uva para fijar los taninos y pigmentos de gran tamaño
- Un nuevo modelo para el estudio de la fermentación alcohólica
- Potencial polifenólico de las uvas tintas y su aplicación en enología
- 16S-ARDRA, UNA HERRAMIENTA PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS
- UN NUEVO MÉTODO DE IDENTIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS LÁCTICAS
- Las aportaciones de oxígeno durante la vinificación y sus efectos en el vino. 1ª Parte
- Comprender y manejar los problemas de reducción
- Pinot Blanc y Pinot Gris son mutaciones somáticas independientes de Pinot Noir
- La nutrición nitrogenada de la levadura: una herramienta precisa para “manejar” el perfil aromático de los vinos tintos
- Espectroscopía y quimiometría aplicadas a la industria vinícola
- El potencial aromático de las uvas y los vinos: naturaleza, estructura, interés tecnológico y métodos de análisis
- Detección e identificación rápida de levaduras en mosto y vino mediante citometría de flujo e hibridación in situ
- Caracterización de levaduras secas activas durante la preparación del pie de cuba
- La ampelometría como herramienta de ayuda para la caracterización y discriminación intravarietal
- Inoculación secuencial con Lactobacillus plantarum: fermentación maloláctica y presencia de aminas biógenas en vinos
- Método rápido para la determinación de ácido ascórbico
- Búsqueda de la mineralidad, relación con el estrés nutritivo de las levaduras y la producción de ácido succínico
- Efecto del SO2 molecular sobre las poblaciones de Brettanomyces bruxellensis durante un año de conservación
- Vinos con intenso aroma a pimienta: para conocer, comunicar y valorizar
- Validación de un método enzimático para la evaluación del contenido de manosa en los vinos criados sobre lías
- Evolución del glutatión durante la vinificación
- Método rápido para la determinación del carácter “brett” en los vinos
- El estado coloidal en los vinos : análisis de los conocimientos científicos y de sus repercusiones prácticas
- El primer enfoque metabolómico para el estudio de la microoxigenación
- Método rápido para la determinación y cuantificación de proteínas y glicoproteínas en los vinos blancos
- El color del vino: predecir, extraer, conservar
- Madurez fenólica de las pepitas: base química y desarrollo de un nuevo índice
- Las proteínas de la uva y el vino: origen, características y funcionalidad
- ¿Cómo interaccionan las características sensoriales y de marketing con la elección del vino por el consumidor?
- Análisis de la uva y el vino – sinergia entre la espectroscopía y la quimiometría. Reseña de algunas aplicaciones en la industria australiana
- Moderno enfoque de gestión de la calidad de las uvas tintas
- Análisis de los polifenoles en los mostos y en los vinos blancos
- La medida del oxígeno disuelto en la bodega: ¿nuevo criterio para garantizar la calidad ?
- Efectos del rendimiento de cosecha y el peso de la baya sobre la composición polifenólica de los vinos bajo condiciones de déficit hídrico en (Vitis vinifera l., cv. Cabernet Sauvignon)
- El envejecimiento prematuro del aroma de los vinos tintos: identificación de nuevos marcadores
- Influencia de la ruta de vinificación sobre el potencial aromático de los vinos de Gros Manseng
- Síntesis de los trabajos en curso sobre la rotundona, un potente compuesto aromático responsable de las notas de pimienta en los vinos
- Bases moleculares del aroma del vino
- La base química del aroma del vino: un viaje analítico desde las moléculas hasta las sensaciones olfato-gustativas. PARTE 2. Clasificación de los compuestos del aroma
- La base química del aroma del vino: un viaje analítico desde las moléculas hasta las sensaciones olfato-gustativas. Parte 1: efecto del alcohol y el buffer aromático
- Influencia de los tratamientos y de los procesos enológicos sobre la composición de elementos minerales de la uva y del vino
- Mediciones reológicas de la textura y de la viscosidad de los vinos. Correlación con el análisis sensorial
- Aspectos sensoriales del “carácter brett”. Nueva evaluación del umbral de percepción olfatoria de fenoles volátiles en el vino tinto
- Interés de la espectroscopía Vis-NIR para la caracterización global de la maduración de la uva Cabernet Franc
- Discriminación analítica de los vinos tratados con roble de los criados en barricas de roble
- Detección de oídio en uvas chardonnay mediante análisis de ADN y espectroscopia NIR, y determinación de la calidad del vino correspondiente
- Estimación de la madurez fenólica de las uvas tintas con el método ITV estándar
- Sistema rápido e innovador para la determinación de los polifenoles directamente en el viñedo
- Descubrimiento de nuevas proteínas responsables de la quiebra proteica “natural” en los vinos blancos y rosados
- Los microorganismos contaminantes y su detección: Novedades y Cambios
- Evaluación de un kit de análisis rápido para la determinación de la ocratoxina A en los vinos
- Sistema óptico para la estimación del rendimiento de la parcela
- Olor a moho-tierra en los vinos : primeros resultados prácticos de un partenariado en la filiera
- Nuevo método para la evaluación de la inestabilidad proteica potencial de los vinos
- Influencia del empleo de levaduras específicas inactivas en vinificación en blanco. estabilidad del color e influencia organoléptica en el vino
- Experiencias con variaciones espaciales de rendimiento y de composición de las uvas en viñedos de vinífera en Niágara
- Madurez de cosecha y fermentación alcohólica
Otros temas
- Utilización de cruces de Monastrell para la obtención de variedades adaptadas al cambio climático
- Conservación y transporte del vino: investigación y práctica
- Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquimico y fisiológico implicados en el aroma retronasal durante el consumo de vino
- Proyecto Wetwine - Sistema de Valorización de Aguas Residuales de Bodega Basado en Humedales Artificiales
- La formación de turbidez proteica en el vino blanco - el papel fundamental del SO2 en el mecanismo de agregación de las proteínas
- Resinas de intercambio aniónico: estado del arte y proyecciones futuras
- Aplicación de carbones activados preparados procedentes de madera de poda de sarmientos en la industria enológica
- DEPURACIÓN DE LOS EFLUENTES DE BODEGA CON FILTROS PLANTADOS
- TIERRAS DIATOMEAS: ¿CÓMO REALIZAR UN USO SEGURO?
- Herramienta integrada de benchmarking y autoevaluación para la industria enológica. El proyecto amethyst
- Pinot Blanc y Pinot Gris son mutaciones somáticas independientes de Pinot Noir
- Extractos de proteínas de patata como alternativa a las proteínas de origen animal para la clarificación de los mostos y vinos – aspectos técnicos y aplicativos
- Estudio y desarrollo de un proceso innovador para la extracción y limpieza de los mostos
- Evolución oxidativa de una solución modelo en función de algunos coayuvantes tecnológicos
- El estado coloidal en los vinos : análisis de los conocimientos científicos y de sus repercusiones prácticas
- Las proteínas de la uva y el vino: origen, características y funcionalidad
- Estabilización proteica de los vinos blancos y rosados
- Técnica natural para la eliminación de la ocratoxina A, conservando o mejorando las características cualitativas de los mostos /vinos
- Efectos del tratamiento de estabilización tartárica de los vinos tintos con goma de celulosa (carboximetilcelulosa)
- Gusto y aceptabilidad de los vinos de contenido alcohólico reducido
- Un nuevo clarificante de origen vegetal
- Bases moleculares del aroma del vino
- La base química del aroma del vino: un viaje analítico desde las moléculas hasta las sensaciones olfato-gustativas. PARTE 2. Clasificación de los compuestos del aroma
- Adsorción del ácido p-cumárico del vino para evitar la formación de etilfenoles por brettanomyces
- Expectativas del consumidor de vino ecológico: un estudio cualitativo de consumo
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- Propuesta de un producto alternativo para la acidificación de los mostos y los vinos
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Enoforum Web Conference 2021
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- Nuevas variedades para vinos con bajo grado alcohólico y caracterización de portainjertos para futuras selecciones
- El gusto del color y cómo analizar el perfil gustativo de los vinos
- Nuevas herramientas para identificar el origen geográfico del vino y diferenciar los procesos de vinificación
- Vides Injertadas: tomografía de rayos X para evaluar la calidad y uso de microorganismos frente a patógenos de la madera
- Origen del aroma a fruta seca en los vinos jóvenes y aromas clave de los vinos Syrah
- Mejorar el perfil aromático del vino y eliminar el gusto a corcho
- Taninos enológicos: caracterización y efecto sobre el color de los vinos
- Cuantificación y determinación de compuestos fenólicos con métodos no invasivos
- La fermentación maloláctica en tintos y espumosos: nuevos enfoques
- Influencia de las fases prefermentativas sobre los tioles varietales y saturación prefermentativa del mosto con CO2 en vinos blancos
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- Fraccionamiento del mosto, madurez fenólica y uso de ultrasonidos durante la maceración
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- Plasma atmosférico frío para eliminar Brettanomyces de la madera de roble
Macrowine 2021
- Efecto de los taninos en la percepción sensorial del aroma afrutado de los vinos tintos
- Impacto del acetaldehído en la evolución fenólica de los vinos sin SO2 libre
- Desarrollo de una estrategia para medir el potencial aromático frutal de los vinos tintos
- Efecto de las estrategias de protección del viñedo en la ecología de las levaduras durante la fermentación
- Influencia de la clarificación prefermentativa en el nivel de consumo de oxígeno, la susceptibilidad a la oxidación y las características electroquímicas
- Efecto de la concentración de NFA en el "bouquet" de envejecimiento del vino
- Formación de compuestos azufrados volátiles durante la fermentación
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- Identificación del precursor de γ-nonalactona en uvas merlot y cabernet sauvignon
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Enoforum España 2022
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- Enoforum España 2022
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Enoforum Web Scientists 2023
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- Sparging del vino: sin estreses
- Enoforum Web Scientists: Sesión dedicada a las Uvas
- Enoforum Web Scientists: Sesión dedicada a la bodega
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- Desarrollo de un nuevo indicador de la susceptibilidad de la uva a Botrytis cinerea
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