El presente trabajo ofrece una panorámica de la aplicación de métodos de membrana durante la vinificación. El objetivo era presentar tanto la aplicación de métodos de membrana en vinificación como la filosofía general de su desarrollo desde el punto de vista de la ingeniería de proceso. Numerosos ejemplos ilustran este enfoque, en particular las aplicaciones de la nanofiltración y de las membranas de ósmosis inversa, pero se mencionan también otras técnicas como la microfiltración, la ultrafiltración y la electrodiálisis. La condición principal para un sucesivo desarrollo de métodos de membrana en vinificación se apoya en la comprensión de las técnicas de membrana, de las técnicas de separación y de la caracterización de la misma membrana y del producto (mosto o vino) a filtrar. Este último factor, considerando la complejidad y la variabilidad de la composición del mosto y del vino, no es insignificante y requiere un esfuerzo considerable por parte de la industria y de la investigación. Por la misma razón, la combinación de las técnicas de membranas con otros tratamientos químico-físicos parece ser un terreno de investigación bastante prometedor. (Se aconseja la lectura del texto completo. Título original:” Nanofiltration and reverse osmosis in winemaking»)