Nanosensores para la detección rápida y eficaz de Brettanomyces

Un reciente trabajo de investigación se ha fijado como objetivo el desarrollo de nanobiosensores LSPR (biosensores de resonancia de plasmones superficiales) para la detección de Brettanomyces en el vino. Los sensores LSPR son nanobiosensores ya en uso con muy buenos resultados en proteómica y otras investigaciones genéticas, y esto ha llevado a los investigadores a considerar la gran utilidad que podría tener esta tecnología en la detección de los organismos de alteración del vino.

 

El trabajo que lleva como título «Desarrollo de biosensores de resonancia localizada de plasmones superficiales para detectar Brettanomyces bruxellensis en el vino», se encuentra ya disponible online en la revista “Sensors and Actuators B: Chemical. 

 

Los investigadores consideran que la tecnología  LSPR puede proporcionar un método rápido y sensible para detectar Brettanomyces bruxellensis en el vino a unos  niveles más bajos que los métodos de detección actuales.

 

El nanobiosensor LSPR usado en este estudio se creó utilizando una superficie de oro nanoestructurada capaz de unirse al extremo 5 ‘de la secuencia parcial modificada de ADN del ADN de Brettanomyces Bruxellensis. Se utilizaron diferentes concentraciones de ADN para determinar la sensibilidad de este sistema LSPR en la detección de la presencia de Brett. Los nanobiosensores LSPR se combinaron con cultivos de levadura Brettanomyces y con cultivos de levaduras Saccharomyces cerevisiae utilizados como control negativo.

 

Se irradió luz de diferentes longitudes de onda sobre mezclas de nanobiosensores LSPR y levadura y luego se analizó para determinar la presencia o ausencia de la levadura Brettanomyces en función de la intensidad de radiación transmitida.

 

Los resultados mostraron que el  nanobiosensor LSPR utilizado en este estudio presentó una gran especificidad por Brettanomyces bruxellensis y que ninguna de las levaduras responsables de alteraciones en los vinos se detectó en muestras de Saccharomyces (como se esperaba). El nanobiosensor LSPR estudiado fue capaz de detectar Brettanomyces bruxellensis a concentraciones muy bajas, a partir de 0,1 ng / ml.

 

Esta tecnología podría proporcionar una manera rápida y eficiente de detectar Brettanomyces bruxellensis directamente en el vino (en lugar de detectar, como se hace normalmente, los subproductos de la infección por Brettanomyces).