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  • Curso: ANÁLISIS SENSORIAL DE LA UVA - Metodología ICV
    17, 18 y 19 de septiembre de 2019 en La Rioja, Ribera del Duero y Navarra
    El ICV (Instituto Cooperativo del Vino) de Montpellier ha puesto a punto y utiliza en la práctica, desde hace 10 años, un método de análisis sensorial de la uva. El análisis representa una respuest...
    Publicado el: 28/08/2019

Afinado y crianza en madera: actualización temática

¡Está llegando el invierno!

Ha llegado la hora de dejar reposar el vino, y conviene ponerse al día sobre las recientes investigaciones dedicadas al afinado y crianza en madera. A continuación os proponemos una serie de vídeos y documentos exclusivos que tratan sobre esta importante fase de la producción de los vinos. 

Puedes consultarlos individualmente o acceder a todos con una simple suscripción anual a Infowine. De esta forma, tendrás acceso a todos los contenidos de pago publicados en el portal web.

 

Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporaciónReducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporación
Juan Manuel Martínez, Universidad de Zaragoza


 

La barrica de roble y el oxígeno: Comparaciones, Hechos e HipótesisLa barrica de roble y el oxígeno: Comparaciones, Hechos e Hipótesis
Maria Del Alamo-Sanza, UVaMOX, Universidad de Valladolid


 

	
Brettanomyces: ¿son peligrosas las células VNC? Brettanomyces: ¿son peligrosas las células VNC?
Lucile PIC et Jacques MATHIEU ; GIE ICV VVS, Francia
 

 

Silice e ozono, approcci innovativi e sostenibili al controllo microbiologico in vasi vinari in legnoModelling of phenol distribution and oxygen permeation of oak casks
Antonio Tirelli, Università di Milano, Italy
 

 

New inactivated yeast preparation: an innovative way to protect wines against oxidation during storageNew inactivated yeast preparation: an innovative way to protect wines against oxidation during storage
Jean-Michel SALMON ; INRA Pech-Rouge, France

Publicado el 30/10/2018
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