Como presentaron Antonio Palacios (Laboratorios Excel ibérica) y Maria del Álamo (UVaMox, Universidad de Valladolid) durante el Enoforum en Zaragoza en 2018, la tecnología Barena® tiene verdaderas virtudes en términos de complejificación de los aromas y mejoramiento de la calidad del vino según el perfil deseado. Sus investigaciones muestran de hecho la capacidad de la tecnología Barena® de reactivación de los taninos elágicos de las barricas, así como su habilidad de reactivar sus proceso de microoxigenación.
Estos resultados científicos explican el éxito de Barena al lado de sus más de 400 clientes en España, Francia y también en Australia y Nueva Zelanda.
¿Cómo se pueden lograr tales resultados? Sin desmontar la barrica, el tratamiento Barena Technœologie es un proceso pormenorizado, barrica a barrica, en el que se recupera la capa interna de la madera. Con un decapado por proyección de cuarzo de alta pureza, elimina los sólidos vínicos cristalizados en los poros de la madera sin que afecte al tostado original de la barrica. Posteriormente, se aplica un tratamiento de vapor intensivo que logra la desinfección incluso a 1 cm del interior de la duela, eliminando mohos, bacterias y levaduras diversas. El equipo de Barena® está en colaboración continua con los enólogos de sus clientes, para adaptar su tecnología y mejorar la calidad de sus vinos según los perfiles de vinos que desean.
Como demostraron Antonio Palacios y María del Álamo, la regeneración Barena® se aplica de manera eficiente tanto a barricas de más de 7 años como a barricas de 3 años o de 4 a 6 años. En función del perfil de vino buscado, y según sus características específicas, el método se adapta a las necesidades de cada bodega.
Además de estas ventajas en el proceso vitícola, Barena® ofrece también auténticas ventajas económicas y medioambientales a sus clientes. En efecto, permite una mejor optimización del parque de barricas de cada bodega y una drástica reducción de su impacto ambiental, limitando el recurso excesivo a la producción de barricas nuevas.
Para ilustrar estas ventajas, una simulación de las ganancias de Barena® para su bodega está disponible en el sitio de Barena Technoenologie: www.barena.es
