italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Noticias
  • » Cómo reducir los niveles de ftalato en el vino

Cómo reducir los niveles de ftalato en el vino

Cómo reducir los niveles de ftalato en el vino

Tras varias pruebas realizadas en laboratorio con el objetivo de reducir o incluso eliminar las moléculas de ftalato y bisfenol A potencialmente presentes en el vino, se han identificado algunos métodos que permiten obtener buenos resultados.

Los ftalatos son aditivos comúnmente utilizados en la producción de materiales plásticos para hacerlos flexibles. El bisfenol A es el componente principal de las resinas epoxídicas utilizadas para el recubrimiento de depósitos para la vinificación de cemento o acero. Se trata de compuestos cuya presencia no es deseable en los vinos, ya que están clasificadas como sustancias tóxicas de categoría 1B y se sospecha que son disruptores endocrinos.

Las posibles fuentes de contaminación durante la fase de vinificación son muchas y variadas. El IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino) en colaboración con varias asociaciones profesionales ha creado un grupo de trabajo con el fin de estudiar la presencia de ftalatos y bisfenol A en los vinos, evaluar el impacto de diferentes tratamientos enológicos e identificar el origen de estas moléculas a lo largo de la cadena vitícola.

Las investigaciones han demostrado la presencia frecuente en los vinos de dos ftalatos, ftalato de dibutilo (DBP) y ftalato de bencilbutilo (BBP), y de bisfenol A (BPA). Los tanques y mangueras recubiertos con resina epoxi son las dos principales fuentes de contaminación identificadas.

El dimetilftalato (DMP) se encontró principalmente en vinos envejecidos durante varios meses en tanques de fibra de vidrio. DBP es la molécula que se encuentra con mayor frecuencia pero no se detecta inicialmente en los mostos. Por lo tanto, es durante la fase de vinificación que puede ocurrir la contaminación. Los niveles son variables, pero generalmente están por debajo del límite de migración específico (LMS) de 0.3 mg/kg.

Se estudiaron en laboratorio varios sistemas de filtración, clarificantes y otros productos enológicos.

Se observó que, en general, DMP y BPA son los más difíciles de eliminar, mientras que DBP se puede eliminar de manera más o menos eficaz.

Los gránulos de copolímeros de estireno y divinilbenceno permiten una excelente eliminación de casi todos los ftalatos y BPA. La reducción obtenida es al menos del 60% y cercana al 100% para el DBP.

Los carbones permiten una eliminación de DBP del 80 al 95%.

Las fibras vegetales tienen una alta capacidad de absorción de DBP (> 60%), mientras que el impacto es menor con respecto al BPA y al terc-butilfenol (reducción promedio del 20%).

Las cortezas de levadura permiten una eliminación media del DBP. Por otro lado, su efecto sobre otros ftalatos y sobre BPA es muy limitado o incluso inexistente.

Los otros productos estudiados (harina fósil, celulosa, manoproteínas, quitosano, gelatina, lisozima, albúmina, bentonita, PVPP, caseína y guisante) mostraron efectos parciales o incluso ningún efecto en la eliminación de las moléculas objetivo.

En conclusión, se ha demostrado que algunos tratamientos pueden eliminar significativamente el DBP, el principal ftalato de los vinos. Los tratamientos más eficaces fueron los gránulos de copolímero de estireno y divinilbenceno, los dos tipos de carbón (decolorante y descontaminante) y fibras vegetales selectivas.

Fuente: IFV

Publicado el 18/11/2019
Páginas Relacionadas
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
Política de privacidad
Esta página web usa las cookies necesarias para los objetivos descritos en la política de cookies. Si desea más información lea la polítca de cookies. Cerrando esta ventana, desplazándose a través de esta página, al pinchar en un enlace o continuando la navegación de otra forma, permites el uso de cookies.
Más informaciónOK

- A +
ExecTime : 1,266113