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Entrevista a Marcia Torres Forno sobre los orígenes y desarrollo del proyecto I+D+i para la detección de Brettanomyces bruxellensis

En 2014, Invisible Sentinel (empresa del grupo bioMérieux) y Jackson Family Wines firmaron un acuerdo para el desarrollo de una solución capaz de responder a las necesidades de detección de Brettanomyces bruxellensis en bodega, basada en biología molecular, con resultados rápidos, específicos, con alta sensibilidad, fácil de implementar en cualquier perfil de bodega del grupo, y viable económicamente.

El objetivo era tener una herramienta que permitiera anticiparse a la proliferación del brett a partir de una detección y medición en poblaciones muy pequeñas en todas las etapas de producción, con el fin de evitar el desarrollo 4-Etilfenol y 4-etilguaiacol en el vino.

Entrevistamos en formato videocast a Marcia Torres Forno, enóloga senior de JACKSON FAMILY WINES y enóloga jefe de MATANZAS CREEK WINERY.
En esta entrevista Marcia nos cuenta los orígenes y resultados de este proyecto: VERIFLOW ®:

Episodio 1 - Orígenes y desarrollo del proyecto I+D+I para la detección de Brettanomyces bruxellensis - Invisible Sentinel y el control de Calidad en Bodega | bioMérieux Microbiología Industrial (biomerieux-industry.com)

fig1

 

Marcia Torres estará presente en Enoforum impartiendo un charla en el workshop organizado por Biomerieux:
"Monitorización eficaz de Brettanomyces bruxellensis – biologia molecular al alcance de todas las bodegas
Sala DEMO Jueves 21 de abril  de 12h a 13h
Inscríbete al workshop 
Para participar es necesario estar inscrito en Enoforum

Publicado el 23/03/2022
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