italianoenglishfrançaisdeutschespañolportuguês
Idioma
Buscar en este sitio
  • » Noticias
  • » Inmuno-citometría – La solución para el control microbiológico en tiempo real
  • El futuro de los webinar enológicos
    ¡Creemos juntos los contenidos más interesantes para el sector!
    ¡Estamos encantados de que participéis en el proceso de creación de nuestros contenidos enológicos! Vuestros comentarios son fundamentales para poder ofreceros artículos, webinar y cursos de ...
    Publicado el: 31/01/2024

Inmuno-citometría – La solución para el control microbiológico en tiempo real

logo qwineAhora al alcance de todos  
¡Anticuerpos al servicio de los vinos!  

www.q-winebureau.com

Dr. Vincent Genty – Amarok Biotechnologies - contact@amarokbiotech.com.  
Patrick Paulian – Q-Wine Bureau-  comercial@q-winebureau.com 
 

 

¿Qué es la citometría de flujo?

La citometría de flujo es un método analítico que permite al enólogo determinar la salud celular, la discriminación específica y el recuento absoluto con una pequeña cantidad de muestra.
Los parámetros que puede utilizar se basan en el tamaño, la forma, la célula y la emisión de fluorescencia de los colorantes genéricos o específicos.
Actualmente, es el único método que proporciona informaciones tan importantes para el control celular al mismo tiempo.

fig1

 

Esquema de principio del flujo de células en un citómetro  


El recuento celular absoluto en condición real

La microbiología clásica utiliza el recuento en placas de UFC (Unidades Formadoras de Colonia), pero las células se cultivan en un medio óptimo que no imita las condiciones reales en el vino.

El plazo de obtención del resultado para un cultivo específico como Brettanomyces es de 7 días; es demasiado largo para una efectividad real.

La citometría de flujo ofrece la posibilidad de tener un recuento absoluto de células con información fisiológica de las células en condiciones reales en menos de 1 hora.

fig2
Ejemplo de recuento de levaduras en una población mixta


La fisiología celular – Conocimiento de la actividad de las células – Colorantes enzimáticos

Con los colorantes enzimáticos, es posible contar las células biológicamente activas. En comparación con los colorantes de marcaje de ADN, este método no sólo proporciona la discriminación de viva/muerta, sino que también indica el potencial de actividad metabólica.

Durante la elaboración, la actividad evoluciona y las células vivas pueden volverse inactivas. Con la actividad, es posible evaluar la eficacia del metabolismo gracias de la medición de la vitalidad.

¿INMUNO?  ¿Por qué la detección inmunológica?

Amarok Biotechnologies ha desarrollado en 2015 ANTICUERPOS policlonales contra Brettanomyces.   El uso de anticuerpos es más rápido, y mucho más fácil que los métodos FISH. La especificidad se logra al seleccionar los anticuerpos.

fig3El uso de anticuerpos para la detección específica de microorganismos permite mantener intacta la célula y por lo tanto disponer de toda su información en condición real: actividad metabólica, energía, …

Utilizado a partir de la segunda mitad de la fermentación alcohólica, hasta el final de la elaboración, distingue Brettanomyces de otras levaduras; ofrece también, y sobre todo, el nivel de actividad de estas Brettanomyces.


Detección precoz para evaluación de riesgos

Durante la segunda mitad de la fermentación, el BrettaTest AMAROK  BIOTECH dará el nivel sanitario y la estimación del riesgo de alteración de los vinos por Brettanomyces

fig4fig5fig6

Ejemplo de recuento específico de levadura Bretanomyces viables y activas en una población mixta avec le BRETTATEST

Se obtiene no sólo el número de Brettanomyces vivas, sino también su estado fisiológico, su nivel de actividad. Esta información no se puede encontrar con ningún otro método.

 

Más información:

Dr. Vincent Genty – Amarok Biotechnologies - contact@amarokbiotech.com.  
Patrick Paulian – Q-Wine Bureau-  comercial@q-winebureau.com 


www.q-winebureau.com

logo qwine

Publicado el 26/01/2023
Imágenes
Páginas Relacionadas
    María Tiziana Lisanti estará presente en ENOFORUM 2024
    Con la ponencia “Desalcoholización: estado del arte y efectos sobre la calidad del vino”
    El desacoplamiento entre madurez tecnológica y madurez fenólica/aromática a causa del calentamiento climático puede dar lugar a vinos con una concentración excesiva de etanol. Al mismo tiempo, la d...
    Publicado el:29/02/2024
    Mecanización de la poda, de la gestión de la vegetación y de la vendimia
    La poda, el manejo de la vegetación y la vendimia son prácticas esenciales para la producción de uva que cada vez están más mecanizadas. La forma en que se realizan estas prácticas puede afectar su...
    Publicado el:26/02/2024
    El futuro de los webinar enológicos
    ¡Creemos juntos los contenidos más interesantes para el sector!
    ¡Estamos encantados de que participéis en el proceso de creación de nuestros contenidos enológicos! Vuestros comentarios son fundamentales para poder ofreceros artículos, webinar y cursos de ...
    Publicado el:31/01/2024
    Buenas prácticas de cata para limitar el nivel de alcohol en la sangre
    El control y seguimiento del proceso de producción exige que el enólogo tenga que realizar catas frecuentes y en muchos casos de un elevado número de muestras de vino. Esta práctica puede provocar ...
    Publicado el:30/01/2024
    Quercetina: cómo y por qué reducir su presencia en el vino
    Los flavonoides son compuestos de defensa que la vid sintetiza principalmente en respuesta al estrés UV y, al igual que los demás fenoles, tienen importantes propiedades biológicas, ya que poseen u...
    Publicado el:16/01/2024
    Estudian el potencial aromático de 24 variedades gallegas de uva blanca
    El Noroeste de la Península Ibérica es ampliamente conocido por la elaboración de vinos blancos que destacan por su elevada calidad, como resultado de su frescura y equilibrio grado-acidez, además ...
    Publicado el:15/01/2024
© Todos los derechos reservados
NIF-IVA: IT01286830334
ISSN 1826-1590
powered by Infonet Srl Piacenza
- A +
ExecTime : 1,71875