Ahora al alcance de todos
¡Anticuerpos al servicio de los vinos!
VisÃtenos en Enomaq – Pabellon 4 – Stand E 40-42
Demostración en el stand cada dÃa de 12 a 14
Dr. Vincent Genty – Amarok Biotechnologies - contact@amarokbiotech.com.
Patrick Paulian – Q-Wine Bureau- comercial@q-winebureau.com
¿Qué es la citometrÃa de flujo?
La citometrÃa de flujo es un método analÃtico que permite al enólogo determinar la salud celular, la discriminación especÃfica y el recuento absoluto con una pequeña cantidad de muestra.
Los parámetros que puede utilizar se basan en el tamaño, la forma, la célula y la emisión de fluorescencia de los colorantes genéricos o especÃficos.
Actualmente, es el único método que proporciona informaciones tan importantes para el control celular al mismo tiempo.
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| Esquema de principio del flujo de células en un citómetro |
El recuento celular absoluto en condición real
La microbiologÃa clásica utiliza el recuento en placas de UFC (Unidades Formadoras de Colonia), pero las células se cultivan en un medio óptimo que no imita las condiciones reales en el vino.
El plazo de obtención del resultado para un cultivo especÃfico como Brettanomyces es de 7 dÃas; es demasiado largo para una efectividad real.
La citometrÃa de flujo ofrece la posibilidad de tener un recuento absoluto de células con información fisiológica de las células en condiciones reales en menos de 1 hora.
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| Ejemplo de recuento de levaduras en una población mixta |
La fisiologÃa celular – Conocimiento de la actividad de las células – Colorantes enzimáticos
Con los colorantes enzimáticos, es posible contar las células biológicamente activas. En comparación con los colorantes de marcaje de ADN, este método no sólo proporciona la discriminación de viva/muerta, sino que también indica el potencial de actividad metabólica.
Durante la elaboración, la actividad evoluciona y las células vivas pueden volverse inactivas. Con la actividad, es posible evaluar la eficacia del metabolismo gracias de la medición de la vitalidad.
¿INMUNO? ¿Por qué la detección inmunológica?
Amarok Biotechnologies ha desarrollado en 2015 ANTICUERPOS policlonales contra Brettanomyces. El uso de anticuerpos es más rápido, y mucho más fácil que los métodos FISH. La especificidad se logra al seleccionar los anticuerpos.
El uso de anticuerpos para la detección especÃfica de microorganismos permite mantener intacta la célula y por lo tanto disponer de toda su información en condición real: actividad metabólica, energÃa, …
Utilizado a partir de la segunda mitad de la fermentación alcohólica, hasta el final de la elaboración, distingue Brettanomyces de otras levaduras; ofrece también, y sobre todo, el nivel de actividad de estas Brettanomyces.
Detección precoz para evaluación de riesgos
Durante la segunda mitad de la fermentación, el BrettaTest AMAROK BIOTECH dará el nivel sanitario y la estimación del riesgo de alteración de los vinos por Brettanomyces.
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Ejemplo de recuento especÃfico de levadura Bretanomyces viables y activas en una población mixta avec le BRETTATEST
Se obtiene no sólo el número de Brettanomyces vivas, sino también su estado fisiológico, su nivel de actividad. Esta información no se puede encontrar con ningún otro método.
Más información:
Dr. Vincent Genty – Amarok Biotechnologies - contact@amarokbiotech.com.
Patrick Paulian – Q-Wine Bureau- comercial@q-winebureau.com
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Demostración en el stand cada dÃa de 12 a 14
