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La contribución de las soluciones biotecnológicas a la sensación en boca del vino

Ya está disponible la 12ª edición del OENOBOOK

En este nuevo número, se profundiza sobre las soluciones biotecnológicas que contribuyen a la sensación en boca del vino, sensación pseudotáctil que puede definirse con atributos positivos como volumen, dulzura y untuosidad, pero también por la ausencia o bajos niveles de otras sensaciones como astringencia, acidez o amargor.
¿De qué forma el uso de ciertas herramientas biotecnológicas y la propia fermentación pueden modificar en gran medida la percepción de la sensación en boca?

Descarga el Oenobook 12 para acceder al artículo completo 

También encontrarás las novedades Oenobrands para la próxima vendimia:

  • Rapidase Proteostab, una proteasa ácida para la estabilización proteica
     
  • Fermivin VINEAE, una cepa muy singular de Hanseniaspora vineae que aumenta las notas florales y la sensación en boca. Se utiliza sola o en sinergia con una cepa de S. cerevisiae aportando aún más complejidad.
     
  • Extraferm D'FEND, un derivado de levadura con una exclusiva formulación que garantiza la estabilidad oxidativa de vinos blancos y rosados.

 

Además, esta nueva edición se ha actualizado con informaciones nuevas y útiles para cada gama de productos.

Disfruta de la lectura y descarga la versión en español del Oenobook pulsando en la imagen:

 

Para más información:

Distribuidor exclusivo en España Vason Ibérica: www.vason.com
Claudio Hidalgo Albornoz (Director Técnico Comercial Vason Ibérica):
claudio.hidalgo
[@]vasoniberica.com – M: 664 37 60 24

Antonio Álamo Aroca (Area & Brand Manager Oenobrands):
Antonio.Alamo
[@]oenobrands.com – M: 630 220 973

 

Publicado el 23/06/2022
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