La filtración de fangos por Michael Paetzold

La empresa fundada en 1990 fue la primera en comprender la importancia de la filtración durante la vendimia. Hoy moviliza a todos sus equipos al servicio de los fangos y de sus viticultores.

La historia de la empresa

Fue en 1990 cuando todo comenzó, el joven enólogo Michael Paetzold cruzó Burdeos al frente de una nueva máquina diseñada y construida por él: el filtro prensa con un rendimiento sin precedentes.  Gracias a su invención, es el primero en ofrecer un servicio de filtración adaptable a cada volumen y a cada necesidad de vino.  Un primer cliente dice que sí, otro sigue... El joven enólogo comienza a hacerse un nombre, y se hace un nombre una empresa: MICHAEL PAETZOLD. Así es como la empresa se construyó, gracias a la innovación en la filtración de fangos.

El concepto de valorización de los fangos

Para la empresa MICHAEL PAETZOLD, la filtración de fangos contribuye al aumento de la calidad general de una añada. En años de bajos rendimientos, el volumen de mosto vinificado gracias a la filtración de los fangos debería permitir recuperar un volumen significativo de vino. Y si la materia prima lo permite en los años de altos rendimientos, la filtración debe integrarse sistemáticamente en la vinificación porque puede traer la nota decisiva que inclinará la elección del consumidor a favor del producto.

La empresa incluso considera que a veces es mejor apartar un volumen de mosto claro sin calidad esencial y reemplazarlo por un volumen de mosto filtrado que tenga mayores cualidades aromáticas.

 Capacidad de respuesta y know-how particular al servicio de los fangos

Al desarrollar su filtro-prensa, la empresa pudo implementar una técnica de clarificación para filtrar mientras preservaba todo el potencial aromático de los fangos blancos, rojos y rosados.

Su servicio especializado para la filtración de fangos blancos y rosados permite recuperar hasta el 90% del volumen de vino cualitativo y se adapta a todas las necesidades gracias a caudales de hasta 70 hl/h y superficies de filtración modulares de 1 a 45 m². A los mandos de estas unidades, los equipos formados en el negocio de filtración ofrecen a los clientes una higiene impecable y una facturación justa: sólo se factura el mosto filtrado al final del servicio.

Así, como cada año, MICHAEL PAETZOLD moviliza sus 26 unidades y 45 técnicos durante el periodo de vendimia y realiza la filtración de más   de 115.000 hl de fangos en España y Francia. Tras este intenso periodo, el experto enotécnico sigue acompañando a los viticultores en la filtración de sus vinos: filtración de vinos prensa, lías o filtración de vinos pre embotellado...  Cada uno de sus servicios combinan tasas de rendimiento, alta confiabilidad, calidad y conservación de vinos.  Desarrollando soluciones adaptadas a las necesidades de sus clientes, MICHAEL PAETZOLD se ha convertido así en un verdadero socio enotécnico para todas las bodegas.