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Los mejores artículos publicados por el AJEV en 2017

Los mejores artículos publicados por el AJEV en 2017

Todos los años un comité del ASEV (American Society for Enology and Viticulture) realiza una evaluación de todos los artículos de investigación publicados en el AJEV (American Journal of Enology and Viticulture) durante el año anterior.

El objetivo es seleccionar un artículo de viticultura y otro de enología cuyos contenidos sean particularmente significativos y que aporten importantes conocimientos a sus respectivos sectores. Los artículos se pueden consultar gratuitamente en el portal web del AJEV.

En 2018 el premio al mejor artículo de viticultura se ha otorgado a:
Population Diversity of Grape Phylloxera in California and Evidence for Sexual Reproduction,”  Summaira Riaz, Karl T. Lund, Jeffrey Granett and M. Andrew Walker.

El estudio tenía dos objetivos: (1) determinar la diversidad genética y las relaciones entre muestras de filoxera radicular y foliar y (2) comprender el origen genético de las infestaciones recientes de Agallas en las hojas causadas por la filoxera. Los investigadores también evaluaron si la reproducción sexual contribuyó a la diversidad genética. El estudio identificó cuatro poblaciones de filoxera del norte de California, incluida una nueva población foliar. También concluyó que las poblaciones foliares eran exclusivamente asexuales y tenían una amplia gama de huéspedes. Las tres poblaciones en raíces sugirieron que las cepas se estaban adaptando a los portainjertos, y curiosamente, se detectaron dos posibles ejemplos de reproducción sexual en estas poblaciones. Los hallazgos del estudio pueden ayudar a predecir brotes de nuevas cepas más agresivas y ayudar a los produtores de portainjertos a prepararse mejor para luchar contra ellos.

Como mejor artículo de enología 2018, se ha seleccionado:
Impact of Grape Maturity and Ethanol Concentration on Sensory Properties of Washington State Merlot Wines,”
 Emma Sherman, David R. Greenwood, Silas G. Villas-Boâs, Hildegarde Heymann and James F. Harbertson. 

Este grupo de investigación evaluó el impacto de la maduración en la composición del vino en uvas Merlot. Su experimento estudió un largo período de maduración de la uva en el que estuvieron representadas uvas no maduras recolectadas a 20 Brix, uvas maduras con 24 Brix y uvas sobremaduradas con 28 Brix. Esperaron 21 días para que la uva madurara de 20 a 24 Brix y 37 días para madurar de 24 a 28 Brix. Como se sabe, el alcohol afecta a la extracción de taninos y al sabor del vino, por tanto en el experimento ajustó el nivel de alcohol diluyendo o agregando azúcar a una porción del mosto. Determinaron varios aspectos de cómo las uvas y los vinos se veían afectados por la maduración de la uva, y si bien se observaron muchos efectos significativos, los resultados más interesantes se observaron durante la cata.

Se realizaron pruebas sensoriales con los vinos Merlot, y como era de esperar, el vino elaborado con frutas verdes presentaba sabores vegetales y amargos, mientras que el vino elaborado con frutas demasiado maduras era afrutado y tenía una percepción de dulzor. Cuando evaluaron el impacto del etanol en el vino, encontraron que la concentración de alcohol tenía un mayor impacto en el perfil sensorial de los vinos que la madurez de la fruta. Desde el punto de vista del enólogo, se ha pensado siempre que el carácter verde en la fruta disminuye en los vinos obtenidos con fruta más madura debido a cambios que tienen lugar durante la maduración de la uva. Sin embargo, estos resultados sugieren que el carácter verde se puede reducir como resultado de la concentración de alcohol y no de la maduración y de los sabores afrutados, que no siempre son suprimidos por el etanol.

Publicado el 16/05/2018
Disponible en italiano english francais
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