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Efecto de los compuestos de azufre en la liberación de mercaptanos polifuncionales y en el consumo de sus precursores
Yohanna Alegre, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), UNIZAR-CITA- ICVV, Zaragoza
Los resultados obtenidos evidencian que el consumo de estos precursores depende de la composición del mosto, y que modificando la fuente de azufre se puede influir en la liberación de estos mercapt...
Precio:15 €(IVA incluído)
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Publicado el: 11/09/2019
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La gestión de las maceraciones
Especial Infowine
En la vinificación en tinto, la extracción de compuestos fenólicos es de fundamental importancia para las características organolépticas, estructura, color y aptitud al envejecimiento de los vinos. A
Publicado el: 03/10/2019
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La pérdida del color de la uva en Garnacha Blanca se debe a una mutación genética que potencia su "carácter aromático floral"
Una mutación genética es la responsable de la pérdida de color de la uva en la variedad 'Garnacha Blanca', lo cual potencia el "carácter aromático floral, de fruta blanca y herbáceo que c
Publicado el: 17/09/2019
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La poda temprana del viñedo puede ayudar a prevenir enfermedades de la madera
La tesis que está desarrollando la investigadora Pilar Martínez en la Estación de Viticultura y Enología de Leiro (Evega), en Ourense, ha recibido un galardón en el Congreso Internacional de Enferm...
Publicado el: 16/09/2019
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Mantener el contenido hídrico durante el invierno
Un estudio australiano de tres años de duración realizado por el "South Australian Research and Development Institute" (SARDI) ha demostrado que una disminución de las precipitaciones durant
Publicado el: 15/09/2019
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BLOWINE – sistema para la rotura del sombrero de orujos
Finalista del concurso “Innovation Challenge” del Simei
Blowine es un sistema que permite realizar el remontado y el bazuqueo con un solo instrumento. Es un equipo innovador que permite efectuar el remontado y la homogeneización utilizando el anhídrido ...
Publicado el: 11/09/2019
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Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la elaboración del vino
Los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) representan una tecnología innovadora para el tratamiento no térmico de los alimentos ya que permite el procesado a baja temperatura. Este tratamiento pr...
Publicado el: 07/09/2019
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Inteligencia artificial y tecnologías de sensórica no invasiva para la monitorización de la vid
Salvador Gutiérrez Salcedo ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja con una tesis cuyo objetivo es combinar la inteligencia artificial y tecnologías de sensórica no invasiva para
Publicado el: 07/09/2019
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Detectar fraudes enológicos sin descorchar la botella
El Servicio Central de Análisis de Álava de la UPV/EHU diseña un aparato para extraer gas del espacio de cabeza de las botellas de vino Hoy en día, uno de los principales retos a los que se enfrent...
Publicado el: 03/09/2019
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Técnicas vitícolas frente al cambio climático
El pasado 18 de julio se publicó el libro "Técnicas de manejo de la vegetación del viñedo para mitigar los efectos de las altas temperaturas y del calentamiento climático" por parte, del inv
Publicado el: 03/09/2019
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Investigadores desarrollan una prueba no invasiva de contaminación por humo en viñedos
Investigadores de las universidades de Melbourne y Adelaida han desarrollado un modelo no invasivo para detectar la contaminación por humo de las uvas, con el fin de ayudar a los viticultores a gar...
Publicado el: 02/09/2019
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Fertilización foliar y aroma del vino
La nutrición desempeña un papel crucial en el desarrollo de la vid, en el crecimiento de la vegetación y en la composición de las uvas. Tradicionalmente, la nutrición de la vid siempre se ha llevad...
Publicado el: 24/08/2019
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Análisis de las uvas
Especial Infowine
Método optimizado de muestreo de uvas, parámetros de la uva que influyen en la calidad del vino y técnicas de análisis más recientes para el seguimiento de la maduración y contaminación de las uvas...
Publicado el: 14/08/2019
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Maduración de la uva
Especial Infowine
Qué mejor momento que el verano para actualizarse.
Publicado el: 08/08/2019
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Revista Infowine: Oferta en exclusiva para los miembros ACE/CEEC
Acceso ilimitado a todos los contenidos de la revista con un descuento del 50%
La revista Infowine ofrece a todos los asociados/colegiados de la Asociación Catalana de Enólogos y del Colegio de Enólogos de Cataluña un cupón gratuito por valor de 30€ a utilizar como descuento...
Publicado el: 29/07/2019
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Estudian la aplicación de antitranspirantes para retrasar la maduración de la uva
El uso de antitranspirantes puede representar una herramienta fácil de usar y efectiva para retrasar la maduración de la uva y evitar problemas durante la vendimia según los resultados preliminares...
Publicado el: 27/07/2019
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