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Longevidad de los vinos blancos y rosados:
Medidas para reducir la acumulación de acetaldehído durante la fermentación
El acetaldehído en el vino puede tener un origen biológico (está involucrado en numerosos procesos metabólicos, incluida la fermentación alcohólica) o químico (por oxidación de etanol en presencia ...
Publicado el: 17/06/2020
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Edición 2020 de los Premios de la OIV: ¡el Jurado ha deliberado!
19 Premios de la OIV y 10 Menciones Especiales de la OIV
El 8 de septiembre de 2020, el Jurado Internacional de la OIV, compuesto por la élite científica y técnica de varios Estados miembros de la OIV, ha atribuido 19 Premios de la OIV y 10 Menciones Esp...
Publicado el: 16/09/2020
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Descubiertos los 'eslabones perdidos' de la viticultura
Investigadores del ICVV descubren en Montenegro 'eslabones perdidos' en el proceso de domesticación de la vid
El proceso de domesticación de la uva, iniciado hace 8.000 años, todavía continúa en regiones como Montenegro (en la antigua Yugoslavia), donde un equipo científico internacional liderado por inves...
Publicado el: 14/09/2020
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Enotimatic en tour, vendimia 2020
Enotimatic: ¿qué es?
ENOTIMATIC es una nueva tecnología eficiente, económica, práctica que incrementa la longevidad, la estabilidad y el placer del gusto a través de una infusión automatizada y optimizada de fragmentos...
Publicado el: 08/09/2020
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El deshojado precoz en la vid mejora el potencial enológico en los vinos de la variedad Tempranillo
Un estudio realizado en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, centro adscrito a CICYTEX, plantea el deshojado precoz en la vid como una herramienta útil para el control del rendi...
Publicado el: 04/09/2020
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Seguimiento de la madurez de las semillas mediante escáner
La madurez fenólica de la uva tiene en cuenta el contenido de compuestos fenólicos presentes, pero también su potencial de extraibilidad que permite su difusión en el vino. Este fenómeno es bien co...
Publicado el: 16/08/2020
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El etanol como indicador del marchitamiento de las uvas
Un innovador ensayo está estudiando la aplicación de sensores para la determinación de etanol volátil, tanto en laboratorio como en viñedo, con el fin de detectar el inicio de la muerte celular de ...
Publicado el: 14/08/2020
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Empleo de productos a base de bentonita en vinos blancos durante la fermentación alcohólica: efecto sobre la estabilidad proteica
V. Puente*, A. Vazquez, I. Rigau; Laffort España
El empleo de productos a base de bentonita durante la fermentación alcohólica se ha postulado desde hace tiempo como una vía práctica de reducir o de incluso eliminar totalmente el empleo de benton...
Publicado el: 10/08/2020
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Programa 2020 de becas de investigación de la OIV
Dentro del marco del desarrollo de su Plan Estratégico, la OIV otorga cada año becas de investigación en sus programas prioritarios. Las becas propuestas en el marco de este programa son de corta d...
Publicado el: 27/07/2020
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Microoxigenación, una experimentación para estudiar un enfoque multiparamétrico y un sistema de soporte de decisiones
Alessandra Biondi Bartolini, en colaboración con CDR srl, Parsec srl y la bodega Marchesi Mazzei situada en Castellina in Chianti, Italia, ha realizado un proyecto experimental para verificar si es...
Publicado el: 14/07/2020
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Potencial de la voltamperometría para predecir la oxidabilidad de los vinos: resultados preliminares del proyecto Oxyless
Grabación del webinar impartido por Piergiorgio Comuzzo sobre: "Oxidación de los vinos: nuevos desarrollos y potencial de predicción".
En el primer año del proyecto Oxyless se analizaron algunos vinos tintos mediante voltamperometría cíclica en colaboración con Piergiorgio Comuzzo, Rosanna Toniolo y Franco Battistutta del Di4A (De...
Publicado el: 14/07/2020
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Estudian aplicación para evaluar y manejar desequilibrios nutricionales
Investigadores del NWGIC (National Wine and Grape Industry, Australia) están desarrollando una nueva aplicación para Smartphone que permita evaluar y controlar los desequilibrios nutricionales en e...
Publicado el: 11/07/2020
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El análisis CIELab y sus múltiples aplicaciones
La elaboración de vino a otro nivel con la ayuda de Smart Analysis
Smart Analysis es un dispositivo compacto y portátil con tecnología patentada para realizar análisis enzimáticos y análisis de color (CIELab) durante todas las etapas de producción de vino. Gracias a
Publicado el: 09/07/2020
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Hervé Alexandre de la Universidad de Borgoña ganador del PREMIO ENOFORUM 2020
En esta edición del concurso internacional participaron 35 trabajos científicos de 21 grupos de investigación, de los que 14 fueron seleccionados por el Comité Científico para ser presentados oralm...
Publicado el: 07/07/2020
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Flavescencia dorada: desvelado el origen de la enfermedad
Desde que aparecieron los primeros brotes en viñedos europeos, las epidemias de Flavescencia dorada, una enfermedad causada por un fitoplasma, se han asociado a la introducción de un insecto vector...
Publicado el: 06/07/2020
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Barricas con diferentes OTR y efecto sobre el vino
El objetivo de este nuevo trabajo del Grupo Uvamox, de la Universidad de Valladolid, fue estudiar la composición volátil de las maderas clasificadas en función de su OTR y que se utilizan para cons...
Publicado el: 24/06/2020
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