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Olor a rosa en el vino: levaduras innovadoras que aportan aromas "florales" al vino

Olor a rosa en el vino: levaduras innovadoras que aportan aromas "florales" al vino

AB Biotek, en colaboración con Wine Australia y Australian Wine Research Institute, han identificado nuevas e innovadoras cepas de levadura que permiten mejorar y acentuar las características aromáticas "floral/rosa" de los vinos blancos, en particular Chardonnay y Pinot Gris, vinos rosados y espumosos.

Las cepas AWRI 2965 y AWRI 2940 comercializadas por AB Biotek como Maurivin AWRI Rosa y Maurivin AWRI Rosa Intense, respectivamente, forman parte de la gama de levaduras enológicas Maurivin "Next Generation". Esta gama ha sido creada específicamente para proporcionar a los enólogos soluciones que permitan resolver los problemas clave que plantea la producción de los mundialmente famosos estilos de vino del "Nuevo Mundo". Se ha demostrado que AWRI Rosa y AWRI Rosa Intense ofrecen efectivamente a los productores nuevos matices aromáticos en algunas de las variedades de vino más populares a nivel mundial.

Existe una creciente tendencia global por parte de los consumidores hacia nuevas experiencias gustativas, por ello los investigadores y enólogos de AB BIotek especialistas en levaduras, junto con organismos partners trabajan intensamente con le fin de identificar cepas de levadura que puedan ofrecer soluciones innovadoras que permitan a los enólogos crear vinos que reflejen la verdadera singularidad de su viñedo (terroir).

Para ver la gama completa de levaduras enológicas de próxima generación AB Biotek Maurivin, haga clic aquí.

Publicado el 24/06/2021
Disponible en italiano english portoghese
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