Michael Paetzold reacondiciona los vinos con el máximo respeto

Diseñadores, proveedores de servicios y constructores de soluciones enológicas, Michael Paetzold ha desarrollado una gama de soluciones dedicadas al reacondicionamiento de las botellas de vino.  Actualmente, se ofrecen dos servicios en territorio español: Eternam^® y Re-cork^®.

Eternam^®, el reacondicionado de añadas antiguas

La empresa Michael Paetzold considera que todos los vinos merecen la eternidad. Es con esta convicción que desarrolló Eternam^®, la solución para acompañar a los vinos más allá de los 25-30 años. En efecto, la propia constitución del corcho, la que lo convierte en un aliado de la crianza del vino, es también su principal debilidad. Al cabo de 20 años, un corcho, incluso de la más alta calidad, se degrada y necesita ser sustituido. Ya no desempeña su papel de obturador y amenaza las cualidades del vino y su valor de mercado.

El servicio Eternam^® es, por lo tanto, el único servicio hoy en día que reacondiciona y prolonga la vida útil de las añadas antiguas al mejorar la botella. Eternam^® es también la promesa de una disolución de oxígeno de menos de 50 μg/l, preservando así el capital de oxígeno y el capital aromático del vino. El límite de envejecimiento ya no depende del corcho, sino únicamente del potencial de envejecimiento del vino.

La unidad Eternam^® , instalada dentro de la bodega, ofrece muchas características innovadoras:

• Extracción automatizada de corchos (proceso patentado),
• Cata por aspersión de un microvolumen de vino (proceso patentado),
• rellenado de precisión gracias a un detector automático
• Aspiración de restos de corcho con una cámara endoscópica para una visión precisa (proceso patentado),
• Ajuste de la concentración de SO₂ libre,
• Encorchado delicado,
• Marcado láser para la trazabilidad de lotes.

A lo largo de estas operaciones, se garantiza la protección de la integridad de las botellas: técnicos dedicados, bases de trabajo específicas y carros de transporte. De esta manera, en Eternam^®, el reacondicionado de añadas antiguas se convierte en un acto responsable que permite transmitir el patrimonio a las generaciones futuras con total serenidad.

Pero la necesidad de cambiar el corcho puede aparecer mucho antes en la vida del vino embotellado.  Para responder a esta exigencia, la empresa Michael Paetzold creó, siguiendo su experiencia con Eternam®, una solución para el reemplazo de corchos de añadas recientes.

Re-cork^®, la solución que combina calidad y productividad

El servicio Re-Cork^® es una solución única que consiste en descorchar y encorchar en línea la botella sin vaciar. Satisface las necesidades comerciales (problema de marcado de corcho, falta de orientación, etc.), problemas enológicos (botella que pierde, mutación de un vino dulce ...) o interviene para cambiar el tipo de tapón cuando son defectuosos.  Re-Cork^® puede adaptarse a diferentes tamaños de botella, desde 37,5 cl hasta 1,5 l, con el mismo rendimiento enológico.

La combinación de calidad y productividad de esta solución hace posible alcanzar hasta 4000 botellas por día con un perfecto control de la gestión del oxígeno. Re-Cork® garantiza así una aporte de oxígeno inferior a 100 μg/l, un resultado sin precedentes teniendo en cuenta la producción diaria. 

Completamente desarrollado y fabricado en el taller de Paetzold, Re-cork^® presenta varias características similares a las de Eternam^®.

• Descorchar y encorchar en línea sin vaciar la botella,
• Estación de extracción de corcho delicada y automatizada, compuesta por 4 cabezales de descorche,
• Posibilidad de introducir SO₂ libre  o ajustar el nivel por aspiración,
• Encorchado cuidadoso, rápido y efectivo,
• Calidad invariable del encorchado,
• Posibilidad de marcado láser para asegurar la trazabilidad.

Al frente de esta unidad, un equipo experto en trabajos de reacondicionamiento asegura el buen funcionamiento del servicio y propone previamente un estudio de viabilidad para garantizar la realización del servicio con toda serenidad.

Michael Paetzold, gracias a su experiencia, su saber hacer y su enfoque enológico, ofrece resultados seguros desde el punto de vista enológico con el fin de acompañar el envejecimiento del vino embotellado mediante el reacondicionamiento sin oxígeno añadido. Este control del oxígeno ha sido una prioridad absoluta y un compromiso de toda la empresa Michael Paetzold durante más de 30 años.