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El color del vinoEl color del vino: 5 consejos prácticos para mejorar su estabilidad
Los antocianos son los pigmentos responsables del color del vino. En condiciones enológicas no son estables y su evolución durante la fermentación, estabilización y crianza influye fuertemente en el color final del vino.

gusto de luz

Avances recientes en el estudio del gusto de luz de los vinos blancos
El vino blanco conservado en botellas transparentes expuestas a la luz puede sufrir fenómenos de degradación que afectan a su calidad.
 

Prevenir la reduccion

Capacidad de discriminación del potencial hídrico de la vid en hojas y tallos en diferentes momentos del día a través de un metanálisis
El potencial hídrico se considera la medida de referencia para la determinación del estado hídrico de las plantas. No hay consenso sobre cómo y a qué hora del día se debe medir el potencial hídrico de la vid.

 

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Publicado el 08/03/2021
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