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Técnicas de Viticultura para mejorar el Potencial Enológico del Viñedo

José Ramón LISSARRAGUE

J.R LissarragueLos factores y técnicas en viticultura que condicionan al viñedo para vinificación se resumen en las condiciones climáticas y mesoclimáticas, el entorno en el que se desarrolla el viñedo (“Terroir”): las acciones conjuntas del clima, el suelo, el genotipo y la intervención del hombre. El crecimiento, el rendimiento y los componentes de la uva están condicionados por los factores antes mencionados.

Entre las estrategias y técnicas en viticultura, planteamos diez pautas a desarrollar:
 

  • variedad / patrón adecuados al clima y suelo;
  • equilibrio general de las cepas;
  • adecuada relación entre la superficie foliar y cantidad de cosecha;
  • ritmos de crecimiento vegetativos correctos y atenuados a partir del cuajado;
  • crecimiento vegetativo parado antes del comienzo de envero;
  • llegar a la maduración con el área foliar sana y fotosíntesis activa;
  • área foliar bien distribuida y buen microclima en las hojas;
  • racimos bien dispuestos y con buenas condiciones microclimáticas;
  • adecuada evolución de las bayas (crecimiento y composición);
  • correctos estados de madurez y momentos de vendimia.

 

La calidad con la que estas estrategias se ejecuten resulta decisiva para el potencial enológico del viñedo y la composición de la uva.”

En breve publicaremos aquí la grabación del webinar celebrado el pasado 29 de abril 

 

Publicado el 20/04/2020
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