El libro de Mar Vilanova sobre las variedades de vid de Galicia disponible online en la librería de la Xunta de Galicia
«El potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia«, libro escrito por Mar Vilanova y galardonado en la edición 2018 de los premios de la OIV, ya está disponible online en el portal web de la librería de la Xunta de Galicia.
Mar Vilanova, investigadora del CSIC en Pontevedra recibido su distinción el pasado 18 de septiembre durante la prestigiosa ceremonia de entrega de los Premios OIV el 18 de septiembre.
Este libro se compone de dos partes, la primera parte introductoria, describe los profundos cambios que se han producido en la viticultura gallega en los últimos 30 años, aborda el origen y las relaciones de parentescos de las variedades de cultivo tradicional en Galicia e introduce al lector el mundo del aroma de los vinos, las familias aromáticas implicadas en la percepción del aroma.
La segunda parte del libro desarrolla de manera minuciosa y mediante fichas, el estudio del potencial aromático de las variedades de vid de cultivo tradicional en Galicia, estableciendo los perfiles aromáticos por variedad tanto a nivel de compuestos volátiles libres como de precursores del aroma.
Las fichas varietales engloban datos obtenidos durante los últimos 23 años, fruto de los trabajos que se he realizado en diferentes Universidades y Centros de Investigación, Universidad de Burdeos (Francia), Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Vigo, Australian Wine Research Institute (Adelaida, Australia), Universidade do Minho (Braga, Portugal) y Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Pontevedra).
El libro está disponible en el portal web de la librería de la Xunta de Galicia.
